Home > Recipe >  Sötpotatis curry

Sötpotatis curry

Sweet Potato Curry är en smakrik och hälsosam vegansk maträtt som är gjord av sötpotatis, lök, vitlök, ingefära, kryddor och kokosmjölk. Denna rejäla rätt är perfekt för en mysig kväll i eller ett middagsbjudande. Sötpotatisen och kokosmjölken skapar en krämig, smakrik bas, medan kryddorna och örterna lägger till lager av komplexitet. Servera den med en sida av hett basmatiris eller naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 msk finhackad vitlök
  • 2 msk finhackad ingefära
  • 1 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1/2 dl grönsaksfond
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk och lätt gyllene, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 3
    Tillsätt sötpotatisen och rör om för att täcka med kryddorna. Tillsätt tomater, kokosmjölk och grönsaksbuljong och rör om.
  • Step 4
    Låt blandningen sjuda och koka i 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna sötpotatiscurry är en välsmakande blandning av sötpotatis och kryddor som puttras i tomater och kokosmjölk. Det är ett läckert sätt att få din dagliga dos av grönsaker! Smaken är fantastisk och den är så enkel att göra!

More recipes

Curry ris

Curry Rice är en populär tröstmat i Japan.

Stekt tofu med sötsur sås

Fried Tofu with Sweet & Sour Sauce är en läcker och hälsosam rätt som är perfekt för alla tillfällen.

Kryddiga nudlar i koreansk stil

Kryddig nudlar i koreansk stil är en läcker och kryddig nudelrätt som är populär i Sydkorea.

Vegansk sushi risskål med avokado och gurka

Vegansk Sushi Rice Bowl med avokado och gurka är en utsökt och hälsosam måltid som är perfekt för både veganer och vegetarianer.

Koreanskt Bulgogi-nötkött

Koreansk Bulgogi Beef är en traditionell koreansk maträtt som är gjord av tunt skivat nötkött marinerat i en söt och salta sås.

Malaysiska satay kycklingspett

Malaysiska satay kycklingspett är en populär rätt från Sydostasien.

Hoisin-glaserade fläsk- och risskålar

Hoisin-glaserade fläsk- och risskålar är en utsökt och lättlagad måltid som kombinerar sötman hos hoisinsås med den salta smaken av fläsk.

Vegetabilisk Pad Thai

Vegetable Pad Thai är en thailändsk nudelrätt som görs med wokade risnudlar och en mängd olika grönsaker.

Grönkål och Quinoa Curry

Grönkål och Quinoa Curry är en näringsrik och smakrik vegansk rätt.