Home > Recipe >  Sötpotatis curry

Sötpotatis curry

Sweet Potato Curry är en smakrik och hälsosam vegansk maträtt som är gjord av sötpotatis, lök, vitlök, ingefära, kryddor och kokosmjölk. Denna rejäla rätt är perfekt för en mysig kväll i eller ett middagsbjudande. Sötpotatisen och kokosmjölken skapar en krämig, smakrik bas, medan kryddorna och örterna lägger till lager av komplexitet. Servera den med en sida av hett basmatiris eller naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 msk finhackad vitlök
  • 2 msk finhackad ingefära
  • 1 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1/2 dl grönsaksfond
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk och lätt gyllene, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 3
    Tillsätt sötpotatisen och rör om för att täcka med kryddorna. Tillsätt tomater, kokosmjölk och grönsaksbuljong och rör om.
  • Step 4
    Låt blandningen sjuda och koka i 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna sötpotatiscurry är en välsmakande blandning av sötpotatis och kryddor som puttras i tomater och kokosmjölk. Det är ett läckert sätt att få din dagliga dos av grönsaker! Smaken är fantastisk och den är så enkel att göra!

More recipes

Kryddig thailändska jordnötsnudlar

Spicy Thai Peanut Noodles är en smakrik och kryddig nudelrätt som har sitt ursprung i Thailand.

Ål Avocado Roll Sushi

Eel Avocado Roll Sushi är en typ av sushirulle som innehåller ål och avokado som de primära ingredienserna.

Vietnamesiskt karamellfläsk med ris

Vietnamesiskt Caramel Pork with Rice är en tröstande och smakrik rätt som är populär i hela Vietnam.

Vegetabilisk Korma Curry

Vegetable Korma Curry är en läcker och tröstande indisk rätt.

Thailändsk mangosallad

Thai mangosallad är en populär rätt i det sydostasiatiska köket.

Mango Kyckling Curry

Mango Chicken Curry är en smakrik indisk maträtt som kombinerar sötman från mogen mango med kryddan av curry.

Kikärts- och sötpotatiscurry

Kikärts- och sötpotatiscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som kan avnjutas på egen hand eller som en del av en större måltid.

Sake Nigiri Sushi

Sake Nigiri Sushi är en typ av sushi som är gjord av rå lax av sushikvalitet, eller sake, och vinägerat ris.

Svamp Curry

Svampcurry är en smakrik och välsmakande rätt gjord med svamp tillagad i en rik, aromatisk currysås.