Home > Recipe >  Lätt aubergine curry

Lätt aubergine curry

Easy Aubergine Curry är en läcker och smakrik indisk maträtt som är perfekt för hektiska veckokvällar. Denna maträtt är gjord med aubergine, tomater, kryddor och kokosmjölk för en krämig och smakrik sås. Auberginen kokas tills den är mör och kryddorna tar fram smaken av auberginen. Denna curry är lätt att göra och kan serveras med ris eller naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 stor aubergine, tärnad i 1-tums kuber
  • 1 stor tomat, tärnad
  • 1 burk (14,5 ounces) kokosmjölk
  • 1/3 kopp färsk koriander, hackad (för garnering)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar (om du använder) i stekpannan och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt aubergine och tomat i stekpannan och koka i 5 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Häll kokosmjölken i stekpannan och låt blandningen koka upp. Täck pannan och koka i 10-15 minuter tills auberginen är mjuk.
  • Step 5
    Garnera med koriander och servera varm över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna lätta auberginecurry är ett bra sätt att få middag på bordet utan krångel. Det är så smakrikt och kräver minimal ansträngning. Jag kan inte vänta med att göra det igen!
Anonymous
,
Jättegott och så enkelt att göra! Kryddorna ger den en underbar arom och smak. Auberginen kokar upp till en perfekt krämig konsistens. En jättegod maträtt med låg fetthalt!
Anonymous
,
Denna lätta auberginecurry är så läcker! Med en fantastisk blandning av kryddor och rika smaker är det en snabb, hälsosam och tröstande rätt - perfekt för vardagskvällar!

More recipes

Miso-glaserad lax med sesamspenat

Miso-glaserad lax med sesamspenat är en enkel och smakrik rätt som är perfekt för en vardagsmat.

Thai röd curry med tofu och grönsaker

Thailändsk röd curry med tofu och grönsaker är en smakrik och rejäl vegansk maträtt som kombinerar de kryddiga smakerna av thailändsk röd currypasta, doftande kokosmjölk och en blandning av grönsaker.

Japansk Tempura

Japansk Tempura är en populär rätt gjord av misshandlade och friterade skaldjur eller grönsaker.

Morot & Koriander Curry

Morot och koriander Curry är en utsökt vegetarisk rätt som är enkel att göra och full av smak.

Wokade nudlar med fläsk och grönsaker

Wokade nudlar med fläsk och grönsaker är en klassisk kinesisk rätt som avnjuts över hela världen.

Indisk tomat och kikärtscurry

Indisk tomat- och kikärtscurry är en utsökt vegansk rätt som är populär i det indiska köket.

Red Snapper Nigiri Sushi

Red Snapper Nigiri Sushi är en klassisk typ av sushi som är gjord på färsk, rå röd snapper och kryddat sushiris.

Vegetarisk spenat och kikärtscurry

Vegetarisk spenat och kikärtscurry är en utsökt, hälsosam och smakrik rätt som är perfekt för en vardagsmiddag.

Vegetarisk sushi riskaka

Vegetarisk Sushi Rice Cake är ett otroligt populärt, gott och näringsrikt mellanmål gjort med traditionella japanska ingredienser.