Home > Recipe > Lätt aubergine curry

Lätt aubergine curry

Easy Aubergine Curry är en läcker och smakrik indisk maträtt som är perfekt för hektiska veckokvällar. Denna maträtt är gjord med aubergine, tomater, kryddor och kokosmjölk för en krämig och smakrik sås. Auberginen kokas tills den är mör och kryddorna tar fram smaken av auberginen. Denna curry är lätt att göra och kan serveras med ris eller naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

2 matskedar olivolja
1 stor lök, tärnad
4 vitlöksklyftor, hackade
1 msk färsk ingefära, riven
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
1 stor aubergine, tärnad i 1-tums kuber
1 stor tomat, tärnad
1 burk (14,5 ounces) kokosmjölk
1/3 kopp färsk koriander, hackad (för garnering)

Directions

Step 1

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
Step 2

Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar (om du använder) i stekpannan och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
Step 3

Tillsätt aubergine och tomat i stekpannan och koka i 5 minuter, rör om då och då.
Step 4

Häll kokosmjölken i stekpannan och låt blandningen koka upp. Täck pannan och koka i 10-15 minuter tills auberginen är mjuk.
Step 5

Garnera med koriander och servera varm över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous

Denna lätta auberginecurry är ett bra sätt att få middag på bordet utan krångel. Det är så smakrikt och kräver minimal ansträngning. Jag kan inte vänta med att göra det igen!

Anonymous

Jättegott och så enkelt att göra! Kryddorna ger den en underbar arom och smak. Auberginen kokar upp till en perfekt krämig konsistens. En jättegod maträtt med låg fetthalt!

Anonymous

Denna lätta auberginecurry är så läcker! Med en fantastisk blandning av kryddor och rika smaker är det en snabb, hälsosam och tröstande rätt - perfekt för vardagskvällar!