Home > Recipe >  Lätt aubergine curry

Lätt aubergine curry

Easy Aubergine Curry är en läcker och smakrik indisk maträtt som är perfekt för hektiska veckokvällar. Denna maträtt är gjord med aubergine, tomater, kryddor och kokosmjölk för en krämig och smakrik sås. Auberginen kokas tills den är mör och kryddorna tar fram smaken av auberginen. Denna curry är lätt att göra och kan serveras med ris eller naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 stor aubergine, tärnad i 1-tums kuber
  • 1 stor tomat, tärnad
  • 1 burk (14,5 ounces) kokosmjölk
  • 1/3 kopp färsk koriander, hackad (för garnering)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar (om du använder) i stekpannan och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt aubergine och tomat i stekpannan och koka i 5 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Häll kokosmjölken i stekpannan och låt blandningen koka upp. Täck pannan och koka i 10-15 minuter tills auberginen är mjuk.
  • Step 5
    Garnera med koriander och servera varm över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna lätta auberginecurry är ett bra sätt att få middag på bordet utan krångel. Det är så smakrikt och kräver minimal ansträngning. Jag kan inte vänta med att göra det igen!
Anonymous
,
Jättegott och så enkelt att göra! Kryddorna ger den en underbar arom och smak. Auberginen kokar upp till en perfekt krämig konsistens. En jättegod maträtt med låg fetthalt!
Anonymous
,
Denna lätta auberginecurry är så läcker! Med en fantastisk blandning av kryddor och rika smaker är det en snabb, hälsosam och tröstande rätt - perfekt för vardagskvällar!

More recipes

Avokado Maki Sushi

Avocado Maki Sushi är en typ av sushirulle som har den krämiga, smakrika smaken av avokado som huvudingrediens.

Koreanskt grillbiff

Koreansk Barbecue Beef är en populär rätt som serveras i koreanska restauranger och hushåll.

Onigiri Sushi

Onigiri sushi är en typ av japansk risboll gjord på sushiris och insvept i nori (tång).

Mango Curry

Mango Curry är en smakrik och doftande rätt gjord på mogen mango, kryddor och kokosmjölk.

Nudelskål med sesam och ingefära

Sesam-Ginger Noodle Bowl är en smakrik och näringsrik maträtt som är full av ingredienser du redan har i ditt skafferi.

Vietnamesisk Pho Nudelsoppa

Vietnamesisk Pho Noodle Soup är en traditionell vietnamesisk rätt som har blivit en internationell favorit.

Japansk kyckling Katsu Curry

Japansk kyckling Katsu Curry är en populär rätt i Japan.

Sesam-Ingefärsfläsk och Bok Choy

Sesam-Ginger Pork and Bok Choy är en smakrik och näringsrik måltid som är perfekt för en hektisk veckokväll.

Miso lax

Miso Lax är en populär japansk maträtt som består av lax marinerad i en misosås och sedan stekt eller grillad.