Home > Recipe >  Lätt aubergine curry

Lätt aubergine curry

Easy Aubergine Curry är en läcker och smakrik indisk maträtt som är perfekt för hektiska veckokvällar. Denna maträtt är gjord med aubergine, tomater, kryddor och kokosmjölk för en krämig och smakrik sås. Auberginen kokas tills den är mör och kryddorna tar fram smaken av auberginen. Denna curry är lätt att göra och kan serveras med ris eller naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 stor aubergine, tärnad i 1-tums kuber
  • 1 stor tomat, tärnad
  • 1 burk (14,5 ounces) kokosmjölk
  • 1/3 kopp färsk koriander, hackad (för garnering)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar (om du använder) i stekpannan och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt aubergine och tomat i stekpannan och koka i 5 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Häll kokosmjölken i stekpannan och låt blandningen koka upp. Täck pannan och koka i 10-15 minuter tills auberginen är mjuk.
  • Step 5
    Garnera med koriander och servera varm över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna lätta auberginecurry är ett bra sätt att få middag på bordet utan krångel. Det är så smakrikt och kräver minimal ansträngning. Jag kan inte vänta med att göra det igen!
Anonymous
,
Jättegott och så enkelt att göra! Kryddorna ger den en underbar arom och smak. Auberginen kokar upp till en perfekt krämig konsistens. En jättegod maträtt med låg fetthalt!
Anonymous
,
Denna lätta auberginecurry är så läcker! Med en fantastisk blandning av kryddor och rika smaker är det en snabb, hälsosam och tröstande rätt - perfekt för vardagskvällar!

More recipes

Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk Squash och Bean Curry är en rejäl och näringsrik vegansk måltid som är enkel att göra och full av smak.

Malaysiska nudlar

Malaysiska nudlar är en typ av nudelrätt som är populär i hela landet.

Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry är en utsökt och hälsosam växtbaserad måltid.

Potatis Curry

Potatiscurry är en populär indisk maträtt gjord av potatis tillagad i en kryddig, smakrik sås.

Kryddig thailändska jordnötsnudlar

Spicy Thai Peanut Noodles är en smakrik och kryddig nudelrätt som har sitt ursprung i Thailand.

Indonesisk stekt ris

Indonesisk stekt ris är en traditionell maträtt från det indonesiska köket.

Biff Madras Curry

Beef Madras Curry är en kryddig och smakrik indisk maträtt gjord med benfritt nötkött, lök, tomater och en blandning av kryddor.

Vegetarisk kikärtscurry

Vegetarisk kikärtscurry är en utsökt, smakrik och näringsrik måltid.

Nudelskålar i asiatisk stil

Nudelskålar i asiatisk stil är ett populärt och utsökt måltidsalternativ som växer i popularitet.