Home > Recipe >  Lätt aubergine curry

Lätt aubergine curry

Easy Aubergine Curry är en läcker och smakrik indisk maträtt som är perfekt för hektiska veckokvällar. Denna maträtt är gjord med aubergine, tomater, kryddor och kokosmjölk för en krämig och smakrik sås. Auberginen kokas tills den är mör och kryddorna tar fram smaken av auberginen. Denna curry är lätt att göra och kan serveras med ris eller naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 stor aubergine, tärnad i 1-tums kuber
  • 1 stor tomat, tärnad
  • 1 burk (14,5 ounces) kokosmjölk
  • 1/3 kopp färsk koriander, hackad (för garnering)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar (om du använder) i stekpannan och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt aubergine och tomat i stekpannan och koka i 5 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Häll kokosmjölken i stekpannan och låt blandningen koka upp. Täck pannan och koka i 10-15 minuter tills auberginen är mjuk.
  • Step 5
    Garnera med koriander och servera varm över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna lätta auberginecurry är ett bra sätt att få middag på bordet utan krångel. Det är så smakrikt och kräver minimal ansträngning. Jag kan inte vänta med att göra det igen!
Anonymous
,
Jättegott och så enkelt att göra! Kryddorna ger den en underbar arom och smak. Auberginen kokar upp till en perfekt krämig konsistens. En jättegod maträtt med låg fetthalt!
Anonymous
,
Denna lätta auberginecurry är så läcker! Med en fantastisk blandning av kryddor och rika smaker är det en snabb, hälsosam och tröstande rätt - perfekt för vardagskvällar!

More recipes

Futomaki Roll Sushi

Futomaki Roll Sushi är en typ av sushirulle som har sitt ursprung i Japan.

Curry grönsakssoppa

Curry grönsakssoppa är en rejäl och smakrik soppa gjord med en blandning av grönsaker, currykryddor och buljong.

Maki Sushi

Maki sushi är en typ av sushirulle som görs genom att linda ett ark nori (torkat tång) runt en fyllning av ris och andra ingredienser som fisk, grönsaker och kryddor.

Tonfisk och gurka rull Sushi

Tonfisk- och gurkrullsushi är en typ av sushirulle som kombinerar två klassiska smaker i en utsökt rätt.

Morot och ärtcurry

Carrot and Pea Curry är en rejäl och smakrik vegetarisk curryrätt som är populär i Indien och andra delar av Sydasien.

Vegetarisk sushi wraps med avokado och morötter

Vegetarisk sushiwraps med avokado och morötter är ett gott och hälsosamt mellanmål eller måltid.

Thailändsk kokos-citrongrässoppa

Thai kokos-citrongrässoppa är en populär och läcker thaisoppa som är sprängfylld av smak.

Lätt Slaw i asiatisk stil

Easy Asian-Style Slaw är en lätt, krispig och smakrik slaw-rätt som är perfekt för en sommarpicknick eller potluck.

Lätt yoghurt curry

Easy Yoghurt Curry är en aromatisk och smakrik rätt som är perfekt för hektiska veckokvällar.