Home > Recipe >  Kokoslinscurry

Kokoslinscurry

Coconut Lentil Curry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som är perfekt för alla tillfällen. Denna curry är gjord med en kombination av röda linser, kokosmjölk, vitlök, ingefära och en mängd olika kryddor. Den är lätt att göra och kan serveras över ris, quinoa, eller till och med ensam som en soppa! Den robusta smaken av curry balanseras ut av sötman i kokosmjölken, vilket gör den till en utsökt och mättande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 msk kokosolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk ingefära, finhackad
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 dl torkade röda linser
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt spiskummin och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 2
    Tillsätt löken och vitlöken och koka i 3-4 minuter, rör om då och då, tills löken mjuknat och lätt brynt.
  • Step 3
    Rör ner ingefära, curry, gurkmeja, garam masala, salt och peppar. Koka i 1 minut, tills kryddorna doftar.
  • Step 4
    Tillsätt linser, grönsaksbuljong och tärnade tomater i grytan. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 25-30 minuter tills linserna är mjuka.
  • Step 5
    Rör ner kokosmjölken och låt sjuda i 5-10 minuter. Servera curryn varm med kokt ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoslinscurry är en utsökt och enkel måltid att göra. Den är rejäl, krämig och den perfekta komfortmaten! Det här receptet är en klar keeper!

More recipes

Malaysisk röding Kway Teow

Malaysian Char Kway Teow är en populär rätt som består av platta risnudlar wokade i lätt sojasås med vitlök, chili, räkor, hjärtmusslor, böngroddar och kinesisk korv.

Hoisin-glaserade fläsk- och risskålar

Hoisin-glaserade fläsk- och risskålar är en utsökt och lättlagad måltid som kombinerar sötman hos hoisinsås med den salta smaken av fläsk.

Ål Nigiri Sushi

Eel Nigiri Sushi är en typ av sushi som består av en platta av kokt ål, kallad anago eller unagi, som placeras ovanpå en bädd av vinägerat sushiris.

Vegansk kikärtscurry

Vegansk kikärtscurry är en smakrik och rejäl vegansk rätt som är perfekt för en middag mitt i veckan.

Indisk kyckling Jalfrezi

Indian Chicken Jalfrezi är en populär och smakrik indisk maträtt gjord med kyckling, grönsaker och en kryddig masalasås.

Röd linscurry

Red Lentil Curry är en läcker och näringsrik indisk rätt gjord på röda linser, tomater, kryddor och örter.

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa är en smakrik, växtbaserad variant på den klassiska japanska rätten.

Indisk kyckling Biryani

Indian Chicken Biryani är en doftande och smakrik maträtt som är en favorit i Indien och runt om i världen.

Misusoppa

Miso Soup är en traditionell japansk soppa gjord av en lager som kallas "dashi" och misopasta.