Home > Recipe >  Kokoslinscurry

Kokoslinscurry

Coconut Lentil Curry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som är perfekt för alla tillfällen. Denna curry är gjord med en kombination av röda linser, kokosmjölk, vitlök, ingefära och en mängd olika kryddor. Den är lätt att göra och kan serveras över ris, quinoa, eller till och med ensam som en soppa! Den robusta smaken av curry balanseras ut av sötman i kokosmjölken, vilket gör den till en utsökt och mättande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 msk kokosolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk ingefära, finhackad
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 dl torkade röda linser
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt spiskummin och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 2
    Tillsätt löken och vitlöken och koka i 3-4 minuter, rör om då och då, tills löken mjuknat och lätt brynt.
  • Step 3
    Rör ner ingefära, curry, gurkmeja, garam masala, salt och peppar. Koka i 1 minut, tills kryddorna doftar.
  • Step 4
    Tillsätt linser, grönsaksbuljong och tärnade tomater i grytan. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 25-30 minuter tills linserna är mjuka.
  • Step 5
    Rör ner kokosmjölken och låt sjuda i 5-10 minuter. Servera curryn varm med kokt ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoslinscurry är en utsökt och enkel måltid att göra. Den är rejäl, krämig och den perfekta komfortmaten! Det här receptet är en klar keeper!

More recipes

Vegansk Tofu Sushi Roll

Vegan Tofu Sushi Roll är ett utsökt och näringsrikt veganskt alternativ till traditionella fiskbaserade sushirullar.

Thailändsk kokossoppa

Thai kokosnötssoppa är en populär thailändsk sopprätt som är gjord med en buljong av kokosmjölk, galangal, citrongräs, kaffirlimeblad och chili.

Koreanska Bibimbap-skålar

Koreanska Bibimbap Bowls är en populär koreansk maträtt som består av varmt vitt ris och en mängd olika grönsaker, kött och andra ingredienser.

Räkor och kikärtscurry

Räkor och kikärtscurry är en utsökt och smakrik indisk rätt.

Grönsakstempura

Vegetable Tempura är en japansk rätt som består av lätt smetade, friterade grönsaker.

Kyckling Tikka Masala

Chicken Tikka Masala är en populär indisk rätt som består av marinerad, grillad kyckling i en krämig, tomatbaserad sås.

Thailändsk röd curry med tofu

Thai Red Curry with Tofu är en smakrik och tröstande rätt som kombinerar de saftiga, aromatiska smakerna av thailändsk röd curry med den milda, nötaktiga smaken av tofu.

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa är en smakrik, växtbaserad variant på den klassiska japanska rätten.

Vegansk lins- och spenatcurry

Vegansk lins- och spenatcurry är en läcker och nyttig vegansk curry.