Home > Recipe >  Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry är en utsökt, lättlagad vegansk maträtt som kombinerar smakerna av indiska kryddor och aubergine. Den är perfekt för en kvällsmåltid och kan serveras med ris eller tunnbröd. Den här rätten är ett utmärkt sätt att få din dagliga dos av grönsaker och är laddad med smak och näring. Instant Pot gör det lättare att skapa en utsökt och hälsosam måltid på bara några minuter. Njut av denna smakrika auberginecurry vilken dag som helst i veckan!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 gul lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk färsk ingefära, malet
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1/4 tsk mald kardemumma
  • 1 (14-ounce) burk krossade tomater
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 2 stora auberginer i tärningar
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, sköljda och avrunna
  • 1/4 kopp färsk koriander, hackad
  • 1/4 kopp vanlig grekisk yoghurt

Directions

  • Step 1
    Ställ in Instant Pot på sauté-inställningen. Hetta upp olivoljan i grytan och tillsätt löken. Koka, rör om då och då, tills löken är mjuk och lätt brynt, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, koriander, spiskummin, gurkmeja, kanel, cayennepeppar och kardemumma. Koka, rör om, i 1 minut, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong, aubergine och kikärter. Rör om för att kombinera.
  • Step 4
    Fäst locket och ställ in Instant Pot på högt tryck. Koka i 8 minuter. Släpp snabbt trycket och ta försiktigt bort locket.
  • Step 5
    Rör ner koriander och yoghurt. Servera varm över kokt ris eller quinoa, om så önskas.

Comments

Anonymous
,
Utsökt! Instant Pot kokade auberginecurryn till perfektion. Krämig och smakrik – den här kommer jag definitivt göra igen!

More recipes

Indiskt Naan-bröd

Indian Naan Bread är en typ av tunnbröd som är populär i Indien, Pakistan och andra sydasiatiska länder.

Wokad broccoli & svamp

Wokad broccoli & svamp är en utsökt och lättlagad rätt.

Indonesiska Gado-Gado

Indonesiska Gado-Gado är en salladsrätt som är populär i hela Indonesien.

Fläsk Vindaloo Curry

Pork Vindaloo Curry är en traditionell indisk maträtt som kommer från delstaten Goa.

Aubergine Curry

Aubergine Curry är en klassisk indisk maträtt som traditionellt görs med en kombination av kryddor, lök, tomater och aubergine.

Vegetarisk sushismörgås med avokado och morötter

Denna vegetariska sushimacka med avokado och morötter är ett utsökt och hälsosamt lunch- eller middagsalternativ.

Koreansk grillkyckling

Koreansk grillkyckling är en populär rätt gjord på marinerad kyckling som tillagas på en kolgrill eller spishäll.

Räkavokado sushirulle

Räkavokado sushirullar är en läcker och hälsosam sushirätt.

Nötkött och Broccolisallat Wraps

Nötkött och broccolisallat Wraps är ett läckert, hälsosamt alternativ till traditionella wraps och smörgåsar.