Home > Recipe >  Butternut Squash Curry

Butternut Squash Curry

Butternut squash curry är en välsmakande, smakrik maträtt som är perfekt för en kall vinternatt. Det är en enkel, en-gryta maträtt som är gjord med rostad butternut squash, currypulver och andra kryddor. Denna läckra rätt kan serveras över ris eller tillsammans med naanbröd. Den är rejäl nog att stå för sig själv, men kan också avnjutas med en sida av ångade grönsaker. Med sina rika smaker kommer denna curry säkerligen att värma din själ och fylla din mage.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk nyriven ingefära
  • 2 tsk mald koriander
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald kanel
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 1/2 tsk mald kryddnejlika
  • 1/2 tsk cayennepeppar, (valfritt)
  • 4 dl butternut squash, i tärningar
  • 1 (14,5-ounce) burk tärnade tomater
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander, för garnering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills löken är genomskinlig, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, koriander, spiskummin, gurkmeja, kanel, kardemumma, kryddnejlika och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt butternut squashen i stekpannan och rör om för att täcka in kryddorna. Häll i de tärnade tomaterna och kokosmjölken och låt blandningen koka upp.
  • Step 4
    Täck pannan och låt koka i 15-20 minuter tills butternutsquashen är mjuk. Servera curryn garnerad med färsk koriander.

Comments

Anonymous
,
Denna Butternut Squash Curry är fantastisk! Den har en perfekt balans mellan kryddor och sötma; det är krämigt, smakrikt och tröstande. Rekommenderas starkt!
Anonymous
,
Denna Butternut Squash Curry är så läcker! Kombinationen av kryddor och söt squash träffar alla de rätta tonerna. Det är ett måste-prova!

More recipes

Vegansk röd curry

Vegan Red Curry är en välsmakande och kryddig curryrätt i thailändsk stil gjord med en mängd olika ingredienser, inklusive kokosmjölk, röd currypasta och grönsaker.

Vegansk kikärts- och spenatcurry

Vegansk kikärts- och spenatcurry är ett enkelt och gott veganskt curryrecept som kan göras med bara några enkla ingredienser.

Vegetarisk sushirulle med sparris och morötter

Vegetarisk sushirulle med sparris och morötter är en läcker, hälsosam och lättlagad sushirulle.

Veggie Rainbow Roll Sushi Bowl

Veggie Rainbow Roll Sushi Bowl är ett utsökt och hälsosamt recept för sushiskål som är perfekt för en lätt måltid eller mellanmål.

Aloo Gobi Curry

Aloo Gobi Curry är en populär och läcker indisk rätt.

Biff Kofta Curry

Beef Kofta Curry är en traditionell indisk rätt som görs genom att kombinera köttfärs med kryddor och örter, forma blandningen till köttbullar och sedan sjuda dem i en smakrik currysås.

Blomkål och kikärtscurry

Blomkåls- och kikärtscurry är en tröstande och smakrik indisk maträtt som är fullspäckad med växtbaserat protein och smak.

Singapore Laksa

Singapore Laksa är en populär rätt i Singapore och Malaysia.

Grönsakssushirullar

Grönsakssushirullar är en typ av sushi som görs med olika sorters grönsaker som huvudingredienser, snarare än rå fisk.