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Sopa de Caril de Coco

Coconut Curry Soup é uma sopa saborosa e reconfortante que certamente agradará. Esta sopa é uma ótima maneira de trazer um pouco de tempero à sua mesa e é incrivelmente fácil de preparar. A base da sopa é um leite de coco cremoso, que é temperado com uma mistura de especiarias aromáticas como açafrão, cominho, coentro e pimenta em pó. Legumes como cenoura, batata e pimentão são adicionados para textura e sabor. A sopa é fervida até que todos os vegetais estejam macios e os sabores se misturem. Finalmente, uma porção generosa de coentro picado é adicionada antes de servir para um sabor fresco e brilhante. A Sopa de Caril de Coco é uma refeição deliciosa e saudável que pode ser saboreada sozinha ou servida com naan para uma experiência verdadeiramente indulgente.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 2 (14 onças) latas de leite de coco
  • 1 (14 onças) lata de tomate em cubos
  • 1 batata doce grande, descascada e cortada em cubinhos
  • 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto

Directions

  • Step 1
    Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Misture o curry em pó, coentro, açafrão e pimenta caiena e cozinhe por 1-2 minutos, até que os temperos fiquem perfumados.
  • Step 3
    Adicione o caldo de legumes, o leite de coco, os tomates picados e a batata-doce. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que a batata-doce esteja macia.
  • Step 4
    Adicione as ervilhas congeladas à sopa e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Step 5
    Misture o coentro fresco e tempere com sal e pimenta a gosto. Servir quente.

Comments

Anonymous
,
Esta sopa de curry de coco é absolutamente incrível! É cheio de sabor e tem um equilíbrio perfeito entre cremoso e picante. Altamente recomendado!

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