Home > Recipe >  Curry vegano de berinjela e grão de bico

Curry vegano de berinjela e grão de bico

O Caril Vegan de Berinjela e Grão de Bico é um prato de curry vegano saudável e saboroso. É preparado com beringela, grão-de-bico, cebola, alho, gengibre e tomate cozinhados numa mistura picante e aromática de especiarias. Este prato vegano é rico em proteínas vegetais, vitaminas e minerais, tornando-o uma refeição saudável e deliciosa que certamente agradará a qualquer vegano ou vegetariano. Pode ser servido sobre uma cama de arroz ou acompanhado de naan ou chapati.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média, em cubos
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco, picado
  • 2 colheres de chá de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 berinjela média, em cubos
  • 1 (14 onças) lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
  • 1 (14 onças) lata de tomate em cubos
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto

Directions

  • Step 1
    Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Misture o curry em pó, cominho, coentro, açafrão e pimenta caiena e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
  • Step 3
    Adicione a berinjela e cozinhe por 2 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Step 4
    Junte o grão-de-bico, os tomates em cubos e o caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Step 5
    Junte o leite de coco e cozinhe por 5 minutos.
  • Step 6
    Misture o coentro fresco e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Step 7
    Sirva quente com arroz cozido ou quinoa.

Comments

Anonymous
,
Este incrível prato de curry vegano de berinjela e grão de bico é saboroso e delicioso! É uma tentativa obrigatória para qualquer indivíduo vegano ou preocupado com a saúde!

More recipes

Frango Laranja Chinês

Chinese Orange Chicken é um popular prato sino-americano que costuma ser servido com arroz ou macarrão.

Frango Japonês Katsu

Japanese Chicken Katsu é um popular prato japonês que consiste em uma costeleta de frango frita coberta com farinha de rosca Panko.

Sushi de Rolo de Mão Temaki

O Temaki Hand Roll Sushi é um tipo de sushi que tem se tornado cada vez mais popular nos últimos anos.

Frango frito à moda coreana

Frango frito ao estilo coreano é um prato popular com pedaços de frango fritos marinados em um molho picante, doce e salgado.

Caril vegano de batata e espinafre

Caril Vegan de Batata e Espinafre é uma receita de caril vegan fácil e deliciosa, rica em sabor e repleta de ingredientes nutritivos! Este curry é feito com batata, espinafre, especiarias e leite de coco, o que cria um prato cremoso e saboroso, perfeito para o jantar.

Rolinhos de verão estilo vietnamita

Os rolinhos de verão ao estilo vietnamita são um prato leve e refrescante, perfeito para os dias quentes de verão.

Philippine Halo-Halo

Halo-halo é uma sobremesa filipina popular que se traduz em "mix-mix".

Tigela de macarrão de carne de capim-limão

Lemongrass Beef Noodle Bowl é uma refeição deliciosa e nutritiva, perfeita para qualquer noite da semana.

Curry de Frango da Malásia

O caril de frango da Malásia é um prato picante e saboroso originário da Malásia.