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Couve vegana e curry de coco

Vegan Kale and Coconut Curry é um prato vegano saboroso e nutritivo, perfeito para um jantar rápido e fácil durante a semana. Este prato é feito com couve, leite de coco e uma seleção de especiarias para criar um curry delicioso e saboroso. A combinação de couve e coco cria um molho cremoso e saboroso, perfeito para servir sobre uma cama de arroz cozido no vapor. Este prato vegano está cheio de vitaminas e minerais e com certeza se tornará um favorito em sua casa.

Ingredients (2 Persons)

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, em cubos
3 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de gengibre, ralado
2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 (14 onças) lata de leite de coco
1 xícara de caldo de legumes
1 (14 onças) lata de tomate em cubos
2 xícaras de grão de bico cozido
2 xícaras de couve, picada
1/4 xícara de coentro fresco, picado

Directions

Step 1

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
Step 2

Adicione o alho, gengibre, curry em pó, cominho e pimenta caiena e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
Step 3

Misture o leite de coco, o caldo de legumes, os tomates em cubos e o grão de bico. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Step 4

Adicione a couve e o coentro e cozinhe por mais 5 minutos até a couve murchar.
Step 5

Sirva quente com arroz ou pão naan.

Comments

Anonymous

Este curry vegano de couve e coco é uma opção deliciosa e saudável. É cheio de sabor e é um prato saudável e reconfortante. É fácil de fazer e ótimo para que todos possam desfrutar!

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