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Couve vegana e curry de coco

Vegan Kale and Coconut Curry é um prato vegano saboroso e nutritivo, perfeito para um jantar rápido e fácil durante a semana. Este prato é feito com couve, leite de coco e uma seleção de especiarias para criar um curry delicioso e saboroso. A combinação de couve e coco cria um molho cremoso e saboroso, perfeito para servir sobre uma cama de arroz cozido no vapor. Este prato vegano está cheio de vitaminas e minerais e com certeza se tornará um favorito em sua casa.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, em cubos
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de gengibre, ralado
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 (14 onças) lata de leite de coco
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 1 (14 onças) lata de tomate em cubos
  • 2 xícaras de grão de bico cozido
  • 2 xícaras de couve, picada
  • 1/4 xícara de coentro fresco, picado

Directions

  • Step 1
    Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Adicione o alho, gengibre, curry em pó, cominho e pimenta caiena e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
  • Step 3
    Misture o leite de coco, o caldo de legumes, os tomates em cubos e o grão de bico. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Step 4
    Adicione a couve e o coentro e cozinhe por mais 5 minutos até a couve murchar.
  • Step 5
    Sirva quente com arroz ou pão naan.

Comments

Anonymous
,
Este curry vegano de couve e coco é uma opção deliciosa e saudável. É cheio de sabor e é um prato saudável e reconfortante. É fácil de fazer e ótimo para que todos possam desfrutar!

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