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Curry Vegano de Batata Doce

Vegan Sweet Potato Curry é uma refeição saudável, saborosa e nutritiva, vegana e sem glúten. Possui batata-doce, curry em pó e uma mistura de especiarias que lhe conferem uma incrível profundidade de sabor. Os ingredientes são simples, mas os sabores são complexos e deliciosos. Este curry é perfeito para uma refeição durante a semana, quando você precisa de algo reconfortante e satisfatório. Também é uma ótima maneira de usar as sobras e fazer uma refeição que todos vão adorar.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 batatas doces grandes descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas em cubos
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 1 (14 onças) lata de leite de coco
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 1 (14 onças) lata de tomate em cubos
  • 1 (15 onças) lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
  • 1/2 xícara de ervilha congelada

Directions

  • Step 1
    Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto.
  • Step 3
    Misture o curry em pó, cominho, coentro, açafrão, canela e pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
  • Step 4
    Adicione as batatas-doces e mexa para cobrir com as especiarias. Cozinhe por 2 minutos.
  • Step 5
    Despeje o leite de coco, o caldo de legumes e os tomates em cubos. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10-15 minutos, até que as batatas-doces estejam macias.
  • Step 6
    Junte o grão-de-bico e as ervilhas congeladas. Cozinhe por 5-10 minutos, até que as ervilhas estejam bem aquecidas.

Comments

Anonymous
,
Delicioso curry de batata-doce vegano! A mistura perfeita de especiarias, legumes e batata-doce dão muito sabor a este prato. Altamente recomendado!

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