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Caril de Legumes Assados

Roasted Vegetable Curry é um prato saboroso e reconfortante que combina uma variedade de vegetais assados ​​com um molho de curry perfumado e levemente temperado. O prato é fácil de fazer e pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento. Os legumes assados ​​contrastam com o molho cremoso de curry e a combinação de sabores torna a refeição incrivelmente deliciosa. Este prato vegano é repleto de nutrientes, tornando-o uma refeição saudável e saborosa que todos podem desfrutar.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 batatas doces, em cubos
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubinhos
  • 1 cebola roxa, em cubos
  • 1 pimentão, em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de gengibre moído
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos
  • 1 lata (14,5 onças) de grão de bico, escorrido e enxaguado
  • 1/2 xícara de caldo de legumes
  • 1/4 xícara de coentro fresco, picado

Directions

  • Step 1
    Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  • Step 2
    Adicione batata-doce, cenoura, cebola roxa e pimentão à assadeira e misture com 2 colheres de sopa de óleo, sal e pimenta.
  • Step 3
    Asse os legumes no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo.
  • Step 4
    Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de óleo e o alho e cozinhe por 1 minuto.
  • Step 5
    Misture o curry em pó, cominho, gengibre, açafrão, páprica defumada, pimenta em pó e pimenta caiena. Cozinhe por 1-2 minutos, até que os temperos fiquem perfumados.
  • Step 6
    Adicione os tomates em cubos, o grão-de-bico, o caldo de legumes e os legumes assados ​​na frigideira. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
  • Step 7
    Junte o coentro e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente sobre arroz, quinoa ou seu grão favorito.

Comments

Anonymous
,
Delicioso! Curry de Legumes Assados ​​é cheio de sabor e especiarias maravilhosas. É simples de fazer e o prato reconfortante perfeito. Altamente recomendado!

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