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Caril de Coco e Legumes

Coconut Vegetable Curry é um prato saboroso e perfumado feito com uma variedade de vegetais cozidos em um molho cremoso à base de coco. Este prato é muito popular na Índia, mas também é apreciado em muitas outras partes do mundo. É uma ótima maneira de obter sua dose diária de vegetais e também é muito fácil de fazer. Sirva com um pouco de arroz naan ou basmati quente para criar uma refeição deliciosa e reconfortante.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 colheres de óleo vegetal
  • 1 cebola, em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de chá de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 1/2 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 1 lata (14 onças) de tomate em cubos com suco
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 1/2 libra de batatas, descascadas e cortadas em cubos
  • 1/2 libra de cenouras, descascadas e cortadas em cubos
  • 1/2 cabeça de couve-flor, cortada em florzinhas
  • 1/2 xícara de ervilhas congeladas

Directions

  • Step 1
    Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Misture o gengibre, curry em pó, cominho, açafrão, coentro, canela e pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe por 1-2 minutos, até que os temperos fiquem perfumados.
  • Step 3
    Adicione os tomates em cubos com seus sucos, leite de coco e caldo de legumes na frigideira. Aumente o fogo para médio-alto e leve a mistura para ferver.
  • Step 4
    Adicione as batatas, cenouras e couve-flor à frigideira. Retorne a mistura para ferver e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos.
  • Step 5
    Junte as ervilhas congeladas e cozinhe por mais 5 minutos, até aquecer.

Comments

Anonymous
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Este curry de vegetais de coco é realmente incrível! O molho cremoso e saboroso é o complemento perfeito para os legumes macios. Um definitivo deve tentar!
Anonymous
,
Este curry de vegetais de coco é incrível! É recheado de vegetais, tem um sabor delicioso de coco e é super fácil de fazer. Altamente recomendado!

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