Home > Recipe >  Vegansk søtpotet og linsekarri

Vegansk søtpotet og linsekarri

Vegansk søtpotet og linsekarri er et smaksrikt og solid måltid som er perfekt for veganske, vegetariske og glutenfrie dietter. Denne retten består av søtpoteter, linser og krydder tilberedt i en smakfull tomatbasert saus. Den er enkel å lage og er fullpakket med næringsstoffer, noe som gjør den til et flott alternativ for et sunt og mettende måltid. Tilsetning av friske urter og en skvis limejuice på slutten gir den en lys og frisk smak. Nyt denne veganske søtpotet- og linsekarrien som tilbehør eller hovedrett.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 løk, i terninger
  • 2 ss karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts paprika
  • 1/2 ts kajennepepper (valgfritt)
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts sort pepper
  • 4 kopper grønnsaksbuljong
  • 2 kopper søtpoteter i terninger
  • 1 kopp tørre linser
  • 1 stor tomat, i terninger
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander (valgfritt)

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett hvitløk og løk og stek til løken er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Rør inn karripulver, spisskummen, koriander, gurkemeie, ingefær, paprika, cayennepepper (hvis du bruker), salt og sort pepper. Kok i 1-2 minutter, til krydderne dufter.
  • Step 3
    Tilsett grønnsaksbuljong, søtpoteter og linser i gryten og la det småkoke. Kok i 15-20 minutter, eller til søtpotetene og linsene er møre.
  • Step 4
    Rør inn tomat, kokosmelk og koriander (hvis du bruker). Kok i ytterligere 5 minutter, eller til tomaten er myk.
  • Step 5
    Server karrien varm, med ditt valg av kokte korn eller naanbrød.

Comments

Anonymous
,
Fantastisk vegansk søtpotet og linsekarri! Perfekt komfortmat – smakfull, full av varme krydder og utrolig enkel å lage. Anbefaler på det sterkeste!

More recipes

Sesam-ingefær svinekjøtt og bok choy

Sesam-ingefær svinekjøtt og Bok Choy er et smaksrikt og næringsrikt måltid som er perfekt for en travel ukekveld.

Aloo Gobi Curry

Aloo Gobi Curry er en populær og deilig indisk rett.

Salmon Roll Sushi

Salmon Roll sushi er en klassisk sushirull laget med rå laks, ris, nori-tang og annet fyll.

Laksavocado sushi

Lakseavokadosushi er en populær type sushirull laget av rå laks, avokado og sushiris.

Hamachi Roll Sushi

Hamachi Roll Sushi er en type sushirett som har sin opprinnelse i Japan.

Salmon Skin Roll Sushi

Salmon Skin Roll Sushi er en type sushirull som er populær i Japan og på mange sushirestauranter rundt om i verden.

Spicy Tuna Hand Roll Sushi

Spicy Tuna Hand Roll Sushi er en klassisk sushirett som består av en nori tangwrap fylt med krydret tunfisk, sushiris og andre ingredienser.

Rajma Curry

Rajma Curry er en indisk rett laget med røde kidneybønner (rajma) tilberedt i en krydret tomatbasert saus.

Miso-glasert aubergine

Miso-Glazed Aubergine er en japansk rett som lages ved å marinere aubergine i en søt og velsmakende miso-basert saus.