Home > Recipe >  Vegansk søtpotet og ertekarri

Vegansk søtpotet og ertekarri

Vegansk søtpotet- og ertekarri er en deilig og næringsrik vegansk rett som kombinerer søtpoteter, erter og krydder for å skape et smakfullt og beroligende måltid. Denne veganske karrien er enkel å tilberede og er et godt måltid til en ukesmiddag. Søtpotetene tilfører en herlig sødme til karrien mens ertene gir en sprø tekstur og smak. Krydder som brukes i denne karrioppskriften gir et ekstra lag med smak og dybde til retten. Server denne veganske karrien over kokt brun ris eller quinoa for et komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 2 ts karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1 stor søtpotet, skrelt og i terninger
  • 1 (14,5 unse) boks kokosmelk
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 kopp frosne erter
  • Salt og pepper etter smak

Directions

  • Step 1
    Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og fres til den er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, karripulver, spisskummen, koriander og kajennepepper og stek i ytterligere et minutt.
  • Step 3
    Rør inn søtpotet og hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong. La det småkoke og kok, rør av og til, til søtpoteten er mør, ca. 10 minutter.
  • Step 4
    Rør inn de frosne ertene og smak til med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 5 minutter til ertene er møre.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske søtpotet- og ertekarrien er smakfull og deilig! Kombinasjonen av søtpoteter og erter, samt de dyptgående krydderne, gir en velduftende og velsmakende rett. Det er også en fin måte å få i seg noen grønnsaker. Anbefaler sterkt.

More recipes

Koreansk Bulgogi

Koreansk Bulgogi er en type grillet kjøttrett som er populær i koreansk mat.

Vietnamesiske sommerruller

Vietnamesiske sommerruller, også kjent som Goi Cuon, er en populær rett i det vietnamesiske kjøkkenet.

Thai papaya salat

Thai Papaya Salad, også kjent som Som Tam, er en populær rett i Thailand, Laos, Kambodsja og andre sørøstasiatiske land.

Thai rød karri kylling

Thai Red Curry Chicken er en populær rett i Thailand og rundt om i verden.

Vietnamesisk Banh Mi Sandwich

Banh Mi sandwich er en populær vietnamesisk sandwich laget med en rekke ingredienser.

Malabar fiskekarri

Malabar Fish Curry er en tradisjonell fiskekarri fra Malabar-regionen i India.

Kylling og ris i vietnamesisk stil

Kylling og ris i vietnamesisk stil er en tradisjonell rett som er populær blant mange kulturer.

Indisk Naan-brød

Indian Naan Bread er en type flatbrød som er populær i India, Pakistan og andre sørasiatiske land.

Miso Udon nudelsuppe

Miso Udon Noodle Suppe er en tradisjonell japansk rett som kombinerer udonnudler i en kjøttkraft laget av misopasta.