Home > Recipe >  Vegansk søtpotet og ertekarri

Vegansk søtpotet og ertekarri

Vegansk søtpotet- og ertekarri er en deilig og næringsrik vegansk rett som kombinerer søtpoteter, erter og krydder for å skape et smakfullt og beroligende måltid. Denne veganske karrien er enkel å tilberede og er et godt måltid til en ukesmiddag. Søtpotetene tilfører en herlig sødme til karrien mens ertene gir en sprø tekstur og smak. Krydder som brukes i denne karrioppskriften gir et ekstra lag med smak og dybde til retten. Server denne veganske karrien over kokt brun ris eller quinoa for et komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 2 ts karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1 stor søtpotet, skrelt og i terninger
  • 1 (14,5 unse) boks kokosmelk
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 kopp frosne erter
  • Salt og pepper etter smak

Directions

  • Step 1
    Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og fres til den er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, karripulver, spisskummen, koriander og kajennepepper og stek i ytterligere et minutt.
  • Step 3
    Rør inn søtpotet og hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong. La det småkoke og kok, rør av og til, til søtpoteten er mør, ca. 10 minutter.
  • Step 4
    Rør inn de frosne ertene og smak til med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 5 minutter til ertene er møre.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske søtpotet- og ertekarrien er smakfull og deilig! Kombinasjonen av søtpoteter og erter, samt de dyptgående krydderne, gir en velduftende og velsmakende rett. Det er også en fin måte å få i seg noen grønnsaker. Anbefaler sterkt.

More recipes

Miso laks

Miso laks er en populær japansk rett som består av laks marinert i en misosaus og deretter stekt eller grillet.

Vegansk spinat karri

Vegan Spinat Curry er en smaksrik og næringsrik vegansk rett som er enkel å tilberede.

Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry er en deilig, lett å lage vegansk rett som kombinerer smakene fra indiske krydder og aubergine.

Koreansk grillbiff

Koreansk grillbiff er en populær rett som serveres i koreanske restauranter og husholdninger.

Kappa Maki Roll Sushi

Kappa maki roll sushi er en type japansk sushi roll laget med agurk (kappa på japansk).

Vegansk sushibolle med tofu og avokado

Vegansk sushibolle med tofu og avokado er et deilig og sunt vegansk måltid som er perfekt til lunsj eller middag.

Sprø kyllingvinger i asiatisk stil

Sprø kyllingvinger i asiatisk stil er en deilig og smakfull variant av tradisjonelle kyllingvinger.

Eggdråpesuppe

Eggdråpesuppe er en tradisjonell kinesisk suppe laget med sammenpisket egg, kyllingbuljong og grønnsaker.

Japansk biff karri

Japanese Beef Curry er en klassisk japansk rett som er laget med biff, poteter, gulrøtter og løk tilberedt i en smakfull karrisaus.