Home > Recipe >  Vegansk søtpotet og ertekarri

Vegansk søtpotet og ertekarri

Vegansk søtpotet- og ertekarri er en deilig og næringsrik vegansk rett som kombinerer søtpoteter, erter og krydder for å skape et smakfullt og beroligende måltid. Denne veganske karrien er enkel å tilberede og er et godt måltid til en ukesmiddag. Søtpotetene tilfører en herlig sødme til karrien mens ertene gir en sprø tekstur og smak. Krydder som brukes i denne karrioppskriften gir et ekstra lag med smak og dybde til retten. Server denne veganske karrien over kokt brun ris eller quinoa for et komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 2 ts karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1 stor søtpotet, skrelt og i terninger
  • 1 (14,5 unse) boks kokosmelk
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 kopp frosne erter
  • Salt og pepper etter smak

Directions

  • Step 1
    Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og fres til den er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, karripulver, spisskummen, koriander og kajennepepper og stek i ytterligere et minutt.
  • Step 3
    Rør inn søtpotet og hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong. La det småkoke og kok, rør av og til, til søtpoteten er mør, ca. 10 minutter.
  • Step 4
    Rør inn de frosne ertene og smak til med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 5 minutter til ertene er møre.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske søtpotet- og ertekarrien er smakfull og deilig! Kombinasjonen av søtpoteter og erter, samt de dyptgående krydderne, gir en velduftende og velsmakende rett. Det er også en fin måte å få i seg noen grønnsaker. Anbefaler sterkt.

More recipes

Kyllingkarri med kokosmelk

Kyllingkarri med kokosmelk er en velsmakende rett som kombinerer duftende krydder med kremet kokosmelk for et smakfullt, trøstende måltid.

Vegetabilsk California Sushi Roll

Vegetable California Sushi Roll er en populær sushirull blant sushielskere.

Koreansk Bulgogi

Koreansk Bulgogi er en type grillet kjøttrett som er populær i koreansk mat.

General Tso's Chicken

General Tso's Chicken er en populær kinesisk-amerikansk rett som består av sprø, frityrstekte kyllingterninger belagt med en søt og krydret saus.

Thai Mango Sticky Rice

Thai Mango Sticky Rice er en deilig og populær tradisjonell dessert i Thailand.

Kung Pao blomkål

Kung Pao Blomkål er en deilig og sunn vegetarrett som er populær i det kinesiske kjøkkenet.

Thai ananas stekt ris

Thai ananas stekt ris er en populær rett fra Thailand som kombinerer de søte og salte smakene av ananas med de klassiske smakene av stekt ris.

Vegansk Sushi Nori Wraps

Vegansk Sushi Nori Wraps er en deilig og sunn måte å nyte sushi uten å måtte spise fisk eller andre animalske produkter.

Vegetarisk sushibolle med kål og gulrøtter

Vegetariske sushiboller med kål og gulrøtter er en deilig og sunn måte å nyte smaken av sushi uten fisken.