Home > Recipe >  Vegansk søtpotet og ertekarri

Vegansk søtpotet og ertekarri

Vegansk søtpotet- og ertekarri er en deilig og næringsrik vegansk rett som kombinerer søtpoteter, erter og krydder for å skape et smakfullt og beroligende måltid. Denne veganske karrien er enkel å tilberede og er et godt måltid til en ukesmiddag. Søtpotetene tilfører en herlig sødme til karrien mens ertene gir en sprø tekstur og smak. Krydder som brukes i denne karrioppskriften gir et ekstra lag med smak og dybde til retten. Server denne veganske karrien over kokt brun ris eller quinoa for et komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 2 ts karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1 stor søtpotet, skrelt og i terninger
  • 1 (14,5 unse) boks kokosmelk
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 kopp frosne erter
  • Salt og pepper etter smak

Directions

  • Step 1
    Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og fres til den er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, karripulver, spisskummen, koriander og kajennepepper og stek i ytterligere et minutt.
  • Step 3
    Rør inn søtpotet og hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong. La det småkoke og kok, rør av og til, til søtpoteten er mør, ca. 10 minutter.
  • Step 4
    Rør inn de frosne ertene og smak til med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 5 minutter til ertene er møre.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske søtpotet- og ertekarrien er smakfull og deilig! Kombinasjonen av søtpoteter og erter, samt de dyptgående krydderne, gir en velduftende og velsmakende rett. Det er også en fin måte å få i seg noen grønnsaker. Anbefaler sterkt.

More recipes

Alaska Roll Sushi

Alaska Roll Sushi er en populær sushirull i USA.

Sprøsteke tofu og aubergine

Crispy Tofu and Aubergine Stir-Fry er en sunn og deilig kinesisk rett laget med sprø tofuterninger og møre aubergineskiver.

Thai kokos karrisuppe

Thai kokos karri suppe er en deilig og trøstende rett som garantert vil glede enhver smak.

Vegansk kikertpotet karri

Vegansk kikertpotetkarri er en smaksrik, veganvennlig karrirett som passer perfekt til ethvert måltid eller anledning.

Vegansk grønnkål og kokosnøttkarri

Vegansk grønnkål og kokoskarri er en smaksrik og næringsrik vegansk rett som er perfekt for en rask og enkel kveldsmiddag.

vietnamesisk kaffe

Vietnamesisk kaffe er en unik kaffestil som har sin opprinnelse i Vietnam.

Okra karri

Okra Curry er en krydret, velsmakende rett som har sin opprinnelse i India.

Vegetabilsk Futomaki Sushi Roll

Vegetable Futomaki Sushi Roll er en tradisjonell japansk rett laget med en rekke grønnsaker og sushiris.

Rajma Curry

Rajma Curry er en indisk rett laget med røde kidneybønner (rajma) tilberedt i en krydret tomatbasert saus.