Home > Recipe >  Vegansk aubergine og kikertkarri

Vegansk aubergine og kikertkarri

Vegansk aubergine og kikertkarri er en solid og smakfull vegansk karrirett. Den er tilberedt med aubergine, kikerter, løk, hvitløk, ingefær og tomater tilberedt i en krydret og aromatisk blanding av krydder. Denne veganske retten er full av plantebaserte proteiner, vitaminer og mineraler, noe som gjør den til et sunt og deilig måltid som garantert vil glede enhver veganer eller vegetarianer. Den kan serveres over en risseng eller med en side av naan eller chapati.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 ss olivenolje
  • 1 middels løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ts frisk ingefær, finhakket
  • 2 ts karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts malt gurkemeie
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1 middels aubergine, i terninger
  • 1 (14 unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1 (14 unse) boks tomater i terninger
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander
  • Salt og pepper, etter smak

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær og stek til løken er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Rør inn karripulver, spisskummen, koriander, gurkemeie og kajennepepper og kok i 1 minutt til dufter.
  • Step 3
    Tilsett auberginen og kok i 2 minutter, rør av og til.
  • Step 4
    Rør inn kikertene, tomater i terninger og grønnsaksbuljong. La det småkoke, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til.
  • Step 5
    Rør inn kokosmelken og la det småkoke i 5 minutter.
  • Step 6
    Rør inn fersk koriander og smak til med salt og pepper.
  • Step 7
    Serveres lun med kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denne fantastiske veganske aubergine- og kikert-karriretten er smakfull og deilig! Det er et must-prøve for alle veganere eller helsebevisste individer!

More recipes

Blomkål & Potetkarri

Blomkål og potetkarri er en populær indisk rett som kombinerer blomkål, poteter og krydder for å lage en smakfull og trøstende rett.

Malaysisk Roti Canai

Malaysisk Roti Canai er en type flatbrød som er populær i Malaysia og Singapore.

Vegetarisk Dragon Roll Sushi

Vegetarian Dragon Roll Sushi er en klassisk sushirull som er både smakfull og sunn.

Vegetarisk sushi-risboller med avokado og agurk

Vegetariske sushi-riskuler med avokado og agurk er en deilig og lettlaget rett.

Reker Nigiri Sushi

Reker Nigiri Sushi er en type sushi laget med kokte reker satt på toppen av en presset blokk med ris.

Biff karri med poteter

Beef Curry med poteter er en klassisk indisk rett som er solid og smakfull.

Thai kokos karrisuppe

Thai kokos karri suppe er en deilig og trøstende rett som garantert vil glede enhver smak.

Krydret svinekjøtt i koreansk stil

Krydret svinekjøtt i koreansk stil, eller "Dwaeji-gukbap", er en populær koreansk gryterett laget med svinekjøtt, grønnsaker og en krydret saus.

Kinesisk søtt og surt svinekjøtt

Kinesisk søtt og surt svinekjøtt er en populær kinesisk-amerikansk rett laget med svinekjøtt, paprika og ananas i en søt og sur saus.