Home > Recipe >  Vegansk aubergine og kikertkarri

Vegansk aubergine og kikertkarri

Vegansk aubergine og kikertkarri er en solid og smakfull vegansk karrirett. Den er tilberedt med aubergine, kikerter, løk, hvitløk, ingefær og tomater tilberedt i en krydret og aromatisk blanding av krydder. Denne veganske retten er full av plantebaserte proteiner, vitaminer og mineraler, noe som gjør den til et sunt og deilig måltid som garantert vil glede enhver veganer eller vegetarianer. Den kan serveres over en risseng eller med en side av naan eller chapati.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 ss olivenolje
  • 1 middels løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ts frisk ingefær, finhakket
  • 2 ts karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts malt gurkemeie
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1 middels aubergine, i terninger
  • 1 (14 unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1 (14 unse) boks tomater i terninger
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander
  • Salt og pepper, etter smak

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær og stek til løken er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Rør inn karripulver, spisskummen, koriander, gurkemeie og kajennepepper og kok i 1 minutt til dufter.
  • Step 3
    Tilsett auberginen og kok i 2 minutter, rør av og til.
  • Step 4
    Rør inn kikertene, tomater i terninger og grønnsaksbuljong. La det småkoke, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til.
  • Step 5
    Rør inn kokosmelken og la det småkoke i 5 minutter.
  • Step 6
    Rør inn fersk koriander og smak til med salt og pepper.
  • Step 7
    Serveres lun med kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denne fantastiske veganske aubergine- og kikert-karriretten er smakfull og deilig! Det er et must-prøve for alle veganere eller helsebevisste individer!

More recipes

Laks Sushi

Salmon Sushi er en type sushirett laget med rå laks kombinert med vineddikert ris.

Klebrig sesamkylling

Sticky Sesam Chicken er en populær kinesisk rett, vanligvis servert med en søt og velsmakende saus.

Biff og Kimchi-gryte i koreansk stil

Koreansk biff og Kimchi Stew er en tradisjonell koreansk rett som kombinerer to hovedingredienser: biff og kimchi.

Marinert kylling i koreansk stil

Marinert kylling i koreansk stil er en type kyllingrett som kombinerer en rekke smaker for å lage et deilig og velsmakende måltid.

Malaysisk røye Kway Teow

Malaysian Char Kway Teow er en populær rett som består av flate risnudler som er rørt i lett soyasaus med hvitløk, chili, reker, hjerteskjell, bønnespirer og kinesisk pølse.

Koreansk fiskekakegryte

Koreansk fiskekakegryte, eller 'Eomuk-guk', er en tradisjonell koreansk rett laget med fiskekake, grønnsaker og en velsmakende kjøttkraft.

Palak Paneer Curry

Palak Paneer Curry er en populær nordindisk rett.

Kikert og spinat karri

Kikert- og spinatkarri er en indisk rett som er laget med en blanding av krydder, fersk spinat og kikerter.

Japansk teriyaki laks

Japansk Teriyaki-laks er en populær rett som har sin opprinnelse i Japan.