Home > Recipe >  Vegansk aubergine og kikertkarri

Vegansk aubergine og kikertkarri

Vegansk aubergine og kikertkarri er en solid og smakfull vegansk karrirett. Den er tilberedt med aubergine, kikerter, løk, hvitløk, ingefær og tomater tilberedt i en krydret og aromatisk blanding av krydder. Denne veganske retten er full av plantebaserte proteiner, vitaminer og mineraler, noe som gjør den til et sunt og deilig måltid som garantert vil glede enhver veganer eller vegetarianer. Den kan serveres over en risseng eller med en side av naan eller chapati.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 ss olivenolje
  • 1 middels løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ts frisk ingefær, finhakket
  • 2 ts karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts malt gurkemeie
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1 middels aubergine, i terninger
  • 1 (14 unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1 (14 unse) boks tomater i terninger
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1/2 kopp kokosmelk
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander
  • Salt og pepper, etter smak

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær og stek til løken er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Rør inn karripulver, spisskummen, koriander, gurkemeie og kajennepepper og kok i 1 minutt til dufter.
  • Step 3
    Tilsett auberginen og kok i 2 minutter, rør av og til.
  • Step 4
    Rør inn kikertene, tomater i terninger og grønnsaksbuljong. La det småkoke, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til.
  • Step 5
    Rør inn kokosmelken og la det småkoke i 5 minutter.
  • Step 6
    Rør inn fersk koriander og smak til med salt og pepper.
  • Step 7
    Serveres lun med kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denne fantastiske veganske aubergine- og kikert-karriretten er smakfull og deilig! Det er et must-prøve for alle veganere eller helsebevisste individer!

More recipes

Indonesisk satay

Indonesisk satay er en populær rett med grillet og grillet kjøtt, vanligvis servert med krydrede sauser.

Dal Makhani Curry

Dal makhani er en indisk rett av hele sorte linser, kidneybønner og fløte.

Rødbeter karri

Beetroot Curry er en tradisjonell indisk rett som lages ved å tilberede terninger av rødbeter i en krydret blanding av løk, tomater, hvitløk og ingefær.

biffskål i koreansk stil

Beef Bowl i koreansk stil er en populær rett i Korea, ofte servert som et måltid med én rett.

Biff karri med kokosmelk

Beef Curry with Coconut Milk er en smaksrik rett som kombinerer rikdommen til kokosmelk med den velsmakende smaken av karrikrydder.

Koreansk krydret svinekjøtt

Koreansk krydret svinekjøtt er en populær rett i koreansk mat.

Biff og Kimchi-gryte i koreansk stil

Koreansk biff og Kimchi Stew er en tradisjonell koreansk rett som kombinerer to hovedingredienser: biff og kimchi.

Laks Maki Sushi

Salmon Maki Sushi er en type sushirull laget med fersk laks, ris og tang.

Spicy Salmon Roll Sushi

Spicy Salmon Roll Sushi er en av de mest populære typene sushi.