Home > Recipe > Enkel kokos karri

Enkel kokos karri

Easy Coconut Curry er en deilig og smakfull rett som er enkel å lage. Den er laget med en blanding av aromatiske krydder kokt i kokosmelk og servert over basmatiris eller naanbrød. Denne karriretten er ypperlig til raske kveldsmiddager, siden den kan lages på under 30 minutter. Den er perfekt hvis du vil lage et smaksrikt, trøstende måltid som er vegansk og glutenfritt. Ingrediensene er også enkle og enkle å finne, noe som gjør det til et perfekt go-to-måltid.

Ingredients (2 Persons)

2 ss olivenolje
1 løk, i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss fersk ingefær, revet
1 ss karripulver
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
1/2 ts kajennepepper
4 kopper grønnsaksbuljong
1 (14 unse) boks kokosmelk
1 (14 unse) boks tomater i terninger
2 kopper kokte kikerter
1 kopp frosne erter
1/4 kopp hakket fersk koriander
1/4 kopp hakket fersk persille
Salt og pepper, etter smak

Directions

Step 1

Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til det er mykt, ca 5 minutter.
Step 2

Rør inn ingefær, karripulver, spisskummen, koriander, gurkemeie og kajennepepper og kok i 1 minutt.
Step 3

Tilsett grønnsaksbuljong, kokosmelk og tomater i terninger og la det småkoke. Kok i 10 minutter.
Step 4

Tilsett kikerter, erter, koriander og persille og kok i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper, etter smak.
Step 5

Server over kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous

Denne kokoscurryen er en av de enkleste oppskriftene jeg noen gang har prøvd! Den er kremet, smakfull og har så mye smak! Det er den perfekte middagen for en travel ukekveld!