Home > Recipe >  Sopp og kokos karri

Sopp og kokos karri

Mushroom and Coconut Curry er en rett som er populær i mange Sørøst-asiatiske land. Den er laget med sopp, kokosmelk og en rekke krydder. Retten serveres vanligvis med dampet ris eller naanbrød. Soppen kan tilberedes på forskjellige måter, fra sautert til stekt, og kokosmelken tilfører retten en kremet rikdom. Krydder som brukes varierer avhengig av region, men inkluderer vanligvis gurkemeie, spisskummen, koriander og ingefær. Denne retten er en fin måte å tilføre litt smak til et vegetarisk måltid og kan enkelt tilpasses eventuelle kostholdsbegrensninger.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss kokosolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss nyrevet ingefær
  • 1 rød paprika, i terninger
  • 1 pund sopp, i skiver
  • 2 ss karripulver
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 (14 unse) boks fullfett kokosmelk
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander
  • Salt og pepper, etter smak

Directions

  • Step 1
    Varm kokosolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær og stek i ca 5 minutter til løken er myk.
  • Step 2
    Tilsett paprika og sopp og stek i ytterligere 5 minutter til grønnsakene er myke og soppen har sluppet væsken.
  • Step 3
    Rør inn karripulver, spisskummen og gurkemeie og kok i 1 minutt til krydderne dufter.
  • Step 4
    Hell i kokosmelken og la blandingen koke opp. Kok i ytterligere 5 minutter til sausen har tyknet.
  • Step 5
    Rør inn koriander og smak til med salt og pepper. Server over kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denne sopp- og kokoskarrien er helt nydelig! Den kremete kokosnøtten og duftende sopp er en perfekt smakskombinasjon. Superenkel å lage og en fin måte å krydre måltidet på. Nydelig!

More recipes

Vegansk sushi fylt squash

Vegan Sushi Stuffed Squash er et deilig og sunt vegansk måltid som kombinerer to klassiske smaker.

Paneer Curry

Paneer Curry er en tradisjonell indisk rett, laget med terninger av paneer (en myk ost) tilberedt i en krydret tomatbasert saus.

Indisk lammekarri

Indisk lammekarri er en aromatisk rett laget med lam, krydder og grønnsaker.

Vietnamesisk Pho-suppe

Vietnamesisk Pho-suppe er en tradisjonell vietnamesisk suppe laget med en rekke urter og krydder, samt enten biff eller kylling.

Salmon Roll Sushi

Salmon Roll sushi er en klassisk sushirull laget med rå laks, ris, nori-tang og annet fyll.

Kylling Yakitori spyd

Kylling Yakitori spyd er en populær japansk snack laget med biter av kylling, grønnsaker og andre ingredienser som tres på et spyd og deretter grilles.

Vegetarisk sushipai

Vegetarisk Sushi Pie er en deilig og kreativ måte å nyte sushi uten de tradisjonelle sjømatingrediensene.

Ananas karri

Ananaskarri er en populær rett med opprinnelse i Sør-India.

Vegansk kikert- og spinatkarri

Vegansk kikert- og spinatkarri er en enkel og deilig vegansk karrioppskrift som kan lages med bare noen få enkle ingredienser.