Home > Recipe >  Sopp og kokos karri

Sopp og kokos karri

Mushroom and Coconut Curry er en rett som er populær i mange Sørøst-asiatiske land. Den er laget med sopp, kokosmelk og en rekke krydder. Retten serveres vanligvis med dampet ris eller naanbrød. Soppen kan tilberedes på forskjellige måter, fra sautert til stekt, og kokosmelken tilfører retten en kremet rikdom. Krydder som brukes varierer avhengig av region, men inkluderer vanligvis gurkemeie, spisskummen, koriander og ingefær. Denne retten er en fin måte å tilføre litt smak til et vegetarisk måltid og kan enkelt tilpasses eventuelle kostholdsbegrensninger.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss kokosolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss nyrevet ingefær
  • 1 rød paprika, i terninger
  • 1 pund sopp, i skiver
  • 2 ss karripulver
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 (14 unse) boks fullfett kokosmelk
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander
  • Salt og pepper, etter smak

Directions

  • Step 1
    Varm kokosolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær og stek i ca 5 minutter til løken er myk.
  • Step 2
    Tilsett paprika og sopp og stek i ytterligere 5 minutter til grønnsakene er myke og soppen har sluppet væsken.
  • Step 3
    Rør inn karripulver, spisskummen og gurkemeie og kok i 1 minutt til krydderne dufter.
  • Step 4
    Hell i kokosmelken og la blandingen koke opp. Kok i ytterligere 5 minutter til sausen har tyknet.
  • Step 5
    Rør inn koriander og smak til med salt og pepper. Server over kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denne sopp- og kokoskarrien er helt nydelig! Den kremete kokosnøtten og duftende sopp er en perfekt smakskombinasjon. Superenkel å lage og en fin måte å krydre måltidet på. Nydelig!

More recipes

Sitrongress kylling

Sitrongresskylling er en aromatisk og smaksrik sørøstasiatisk rett.

Enkel aubergine karri

Easy Aubergine Curry er en deilig og smakfull indisk rett som er perfekt for travle ukekvelder.

Japansk kylling Katsu

Japanese Chicken Katsu er en populær japansk rett som består av en frityrstekt kyllingkotelett belagt med Panko-brødsmuler.

Hainanesisk kyllingris

Hainanesisk kyllingris er en populær rett som kommer fra Hainan-provinsen, Kina.

Kokos grønnsakskarri

Coconut Vegetable Curry er en smakfull og velduftende rett laget med en rekke grønnsaker tilberedt i en kremet kokosbasert saus.

Miso suppe sushi

Miso Soup Sushi er en japansk restaurant som ligger i Tokyo, Japan.

Vegetarisk kikert og spinat karri

Vegetarisk kikert- og spinatkarri er en enkel og smakfull rett som vil glede både vegetarianere og kjøttspisere.

Gulrot og koriander karri

Gulrot og koriander karri er en deilig vegetarrett som er enkel å lage og full av smak.

Thai-stil rød karri med kylling

Thai-stil rød karri med kylling er en deilig, krydret rett som garantert vil bli en familiefavoritt.