Home > Recipe >  Sopp og kokos karri

Sopp og kokos karri

Mushroom and Coconut Curry er en rett som er populær i mange Sørøst-asiatiske land. Den er laget med sopp, kokosmelk og en rekke krydder. Retten serveres vanligvis med dampet ris eller naanbrød. Soppen kan tilberedes på forskjellige måter, fra sautert til stekt, og kokosmelken tilfører retten en kremet rikdom. Krydder som brukes varierer avhengig av region, men inkluderer vanligvis gurkemeie, spisskummen, koriander og ingefær. Denne retten er en fin måte å tilføre litt smak til et vegetarisk måltid og kan enkelt tilpasses eventuelle kostholdsbegrensninger.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss kokosolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss nyrevet ingefær
  • 1 rød paprika, i terninger
  • 1 pund sopp, i skiver
  • 2 ss karripulver
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 (14 unse) boks fullfett kokosmelk
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander
  • Salt og pepper, etter smak

Directions

  • Step 1
    Varm kokosolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær og stek i ca 5 minutter til løken er myk.
  • Step 2
    Tilsett paprika og sopp og stek i ytterligere 5 minutter til grønnsakene er myke og soppen har sluppet væsken.
  • Step 3
    Rør inn karripulver, spisskummen og gurkemeie og kok i 1 minutt til krydderne dufter.
  • Step 4
    Hell i kokosmelken og la blandingen koke opp. Kok i ytterligere 5 minutter til sausen har tyknet.
  • Step 5
    Rør inn koriander og smak til med salt og pepper. Server over kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denne sopp- og kokoskarrien er helt nydelig! Den kremete kokosnøtten og duftende sopp er en perfekt smakskombinasjon. Superenkel å lage og en fin måte å krydre måltidet på. Nydelig!

More recipes

Japanske Udon-nudler

Japanske Udon-nudler er en type tykke hvetemelnudler som er mye brukt i Japan.

Grønnsak Jalfrezi Curry

Vegetable Jalfrezi Curry er en populær indisk rett laget med en kombinasjon av grønnsaker, krydder og urter.

Karried linsesuppe

Curried Lentil Suppe er en solid og smaksrik vegansk suppe laget med linser, karripulver og andre smakfulle krydder.

Rød linsekarri

Red Lentil Curry er en deilig og næringsrik indisk rett laget med røde linser, tomater, krydder og urter.

Krydrede sesamnudler med kylling

Krydrede sesamnudler med kylling er en smakfull, velsmakende rett som kombinerer den nøtteaktige smaken av sesam med krydret fra chilipepper.

Indisk Naan

Indisk naan er et tradisjonelt flatbrød som er populært i India og andre deler av Sør-Asia.

Sake Maki Sushi

Sake Maki Sushi er en type sushirull som er laget med rå laks, sushiris og nori (tang) wrap.

Gulrot og koriander karri

Gulrot og koriander karri er en deilig vegetarrett som er enkel å lage og full av smak.

Kinesisk aubergine med hvitløkssaus

Kinesisk aubergine med hvitløkssaus er en populær kinesisk rett som består av aubergine tilberedt i en velsmakende hvitløkssaus.