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Curry végétalien de courge musquée

Le curry de courge musquée végétalien est un plat copieux et savoureux qui est parfait pour n'importe quel dîner. Il regorge d'épices parfumées comme le curcuma, la coriandre et le cumin, combinées avec de la courge musquée, du lait de coco et des légumes comme le chou frisé, les épinards et les carottes. Ce curry végétalien est un excellent moyen de faire le plein de légumes dans un repas délicieux et satisfaisant. A déguster avec vos accompagnements préférés ou sur un lit de riz pour un repas complet.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 grosse courge musquée, pelée et coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
  • 1 boîte (14 onces) de lait de coco entier
  • 1 boîte (14 onces) de tomates en dés, avec jus
  • 1 boîte (14 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse de coriandre fraîchement hachée, pour la garniture

Directions

  • Step 1
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5 minutes.
  • Step 2
    Ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre, le cumin, le curcuma, la cardamome, la cannelle, les clous de girofle et les flocons de piment (le cas échéant). Cuire, en remuant, pendant 1 minute.
  • Step 3
    Ajouter la courge musquée, le lait de coco, les tomates en dés, les pois chiches et le bouillon de légumes. Remuer pour combiner.
  • Step 4
    Porter le mélange à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes.
  • Step 5
    Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Comments

Anonymous
,
Ce curry végétalien de courge musquée est incroyable! Les épices savoureuses et le lait de coco crémeux lui donnent un goût délicieux. Une excellente option de dîner végétalien. #Miam

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