Curry de lentilles et quinoa
Ingredients (2 Persons)
- 1 tasse de lentilles sèches
- 1/2 tasse de quinoa sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
- 1 boîte (14,5 onces) de lait de coco
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
Directions
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Step 1Dans une casserole moyenne, mélanger les lentilles et le quinoa avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et le quinoa soient bien cuits.
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Step 2Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.
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Step 3Incorporer le cumin, la poudre de curry, le curcuma et le paprika et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.
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Step 4Ajouter les tomates en dés, le lait de coco, le bouillon de légumes et le sel. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
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Step 5Incorporer les lentilles cuites et le quinoa et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 5 minutes. Servir chaud.
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