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Curry De Lentejas Y Quinoa

El curry de lentejas y quinoa es una comida deliciosa, sustanciosa y nutritiva. Es una excelente manera de incorporar proteínas y fibra a su dieta, ya que este plato contiene ambas. Las lentejas y la quinua se cocinan con una sabrosa mezcla de especias, cebollas y tomates, lo que lo convierte en un plato sabroso y satisfactorio. La adición de verduras y/o legumbres a este plato añade aún más sabor y nutrición. ¡El curry de lentejas y quinua seguramente será un éxito en tu cocina!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 taza de lentejas secas
  • 1/2 taza de quinua seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto

Directions

  • Step 1
    En una cacerola mediana, combine las lentejas y la quinua con 2 tazas de agua. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las lentejas y la quinua estén bien cocidas.
  • Step 2
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 3
    Agregue el comino, el curry en polvo, la cúrcuma y el pimentón y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
  • Step 4
    Agregue los tomates cortados en cubitos, la leche de coco, el caldo de verduras y la sal. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.
  • Step 5
    Agregue las lentejas cocidas y la quinua y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos. Servir tibio.

Comments

Anonymous
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¡Este curry de lentejas y quinua es una comida deliciosa y sustanciosa! Está lleno de sabor y nutrición. La quinua y las lentejas lo convierten en un plato abundante y saludable. ¡Me encanta y mi familia también!
Anonymous
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¡El curry de lentejas y quinoa es una opción de comida deliciosa y saludable! Es sabroso, pero fácil de hacer y está repleto de proteínas y vitaminas. ¡Una elección de comida semanal perfecta!

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