curry de coliflor
Ingredients (2 Persons)
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre, rallado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1/2 taza de guisantes congelados
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena (si se usa) y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
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Step 3Agregue la coliflor, la leche de coco, los tomates cortados en cubitos y 1/2 taza de agua. Lleve a fuego lento y cocine hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
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Step 4Agregue los guisantes congelados y cocine por 2 minutos, hasta que se caliente por completo.
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