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Curry De Camote

Sweet Potato Curry es un plato vegano sabroso y saludable que se prepara con batatas, cebollas, ajo, jengibre, especias y leche de coco. Este abundante plato es perfecto para una noche acogedora o una cena. Las batatas y la leche de coco crean una base cremosa y sabrosa, mientras que las especias y las hierbas agregan capas de complejidad. Sirva con una guarnición de arroz basmati caliente o pan naan para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
  • Step 3
    Agregue las batatas y revuelva para cubrir con las especias. Agregue los tomates, la leche de coco y el caldo de verduras y revuelva para combinar.
  • Step 4
    Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
  • Step 5
    Agregue el cilantro y sazone al gusto con sal y pimienta. Servir caliente.

Comments

Anonymous
,
Este curry de patata dulce es una mezcla sabrosa de batatas y especias hervidas a fuego lento en tomates y leche de coco. ¡Es una manera deliciosa de obtener tu dosis diaria de vegetales! ¡El sabor es increíble y es muy fácil de hacer!

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