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curry amarillo

El curry amarillo es un tipo de curry tailandés que es más suave que otros tipos de curry. Está hecho de una mezcla de especias, que incluyen cúrcuma, cilantro, comino y cardamomo, que le dan su color amarillo. Las principales proteínas utilizadas en el curry amarillo suelen ser pollo, ternera o gambas, y también se puede servir con verduras. Por lo general, se sirve sobre arroz jazmín o con roti, un tipo de pan plano.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de jengibre recién rallado
  • 2 cucharadas de polvo de curry amarillo
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco light
  • 1 batata grande, pelada y en cubos
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el curry en polvo, el cilantro, la cúrcuma, el comino y la pimienta de cayena y cocine por 1 minuto más.
  • Step 3
    Agregue las zanahorias, el pimiento, el caldo de verduras y la leche de coco y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Step 4
    Agregue las batatas y el azúcar moreno y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que las batatas estén tiernas.
  • Step 5
    Agregue el jugo de lima y el cilantro, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.

Comments

Anonymous
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¡A todos en la familia les encantó esta receta de curry amarillo! ¡Los sabores son vibrantes y fragantes, y el plato es tan delicioso! ¡Lo recomiendo altamente!

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