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Curry vegano de kale y coco

El curry vegano de col rizada y coco es un plato vegano sabroso y nutritivo que es perfecto para una cena rápida y fácil entre semana. Este plato está hecho con col rizada, leche de coco y una selección de especias para crear un curry delicioso y sabroso. La combinación de col rizada y coco crea una salsa cremosa y sabrosa que es perfecta para servir con una cuchara sobre una cama de arroz al vapor. Este plato vegano está lleno de vitaminas y minerales y seguramente se convertirá en el favorito de tu hogar.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de jengibre, rallado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 2 tazas de col rizada, picada
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino y la pimienta de cayena y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue la leche de coco, el caldo de verduras, los tomates cortados en cubitos y los garbanzos. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Step 4
    Agregue la col rizada y el cilantro y cocine por 5 minutos más hasta que la col rizada se ablande.
  • Step 5
    Sirva caliente con arroz o pan naan.

Comments

Anonymous
,
Este curry vegano de kale y coco es una opción deliciosa y saludable. Está lleno de sabor, y es un plato abundante y reconfortante. ¡Es fácil de hacer y genial para que todos lo disfruten!

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