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Süßkartoffel-Curry

Süßkartoffel-Curry ist ein schmackhaftes und gesundes veganes Gericht, das aus Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Gewürzen und Kokosmilch hergestellt wird. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für einen gemütlichen Abend oder eine Dinnerparty. Die Süßkartoffeln und Kokosmilch bilden eine cremige, würzige Basis, während die Gewürze und Kräuter Schichten von Komplexität hinzufügen. Servieren Sie es mit einer Beilage aus heißem Basmatireis oder Naan-Brot für eine komplette Mahlzeit.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel gehackter Ingwer
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
  • 1 Dose (14 Unzen) Kokosmilch
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Directions

  • Step 1
    Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und leicht golden ist.
  • Step 2
    Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.
  • Step 3
    Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und rühren Sie um, um sie mit den Gewürzen zu bestreichen. Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und verrühren.
  • Step 4
    Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
  • Step 5
    Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Comments

Anonymous
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Dieses Süßkartoffel-Curry ist eine herzhafte Mischung aus Süßkartoffeln und Gewürzen, die in Tomaten und Kokosmilch gekocht werden. Es ist eine köstliche Art, Ihre tägliche Dosis Gemüse zu bekommen! Der Geschmack ist unglaublich und es ist so einfach zuzubereiten!

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