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Geröstetes Karottencurry

Geröstetes Karottencurry ist ein köstliches und gesundes indisches Currygericht aus gerösteten Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einer Vielzahl von Gewürzen. Die Karotten werden in einem heißen Ofen geröstet, bis sie leicht verkohlt sind, und dann in einer herzhaften Currysauce auf Kokosnussbasis gekocht. Dieses Gericht ist perfekt für einen gemütlichen Abend oder einen besonderen Anlass. Die Kombination aus gerösteten Karotten, duftenden Gewürzen und cremiger Kokosnuss macht dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Gericht, das garantiert beeindrucken wird.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Pfund Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (optional)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • 1/4 Tasse Erdnussbutter
  • 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
  • 2 Esslöffel frisch gehackte Korianderblätter
  • 1/4 Tasse geröstete Cashewnüsse zum Garnieren (optional)

Directions

  • Step 1
    Ofen auf 425°F vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  • Step 2
    Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Karotten, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Knoblauchpulver, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Zimt, Kardamom, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer.
  • Step 3
    Umrühren, um die Karotten gleichmäßig mit den Gewürzen zu bedecken. Die Karotten auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis die Karotten weich und leicht gebräunt sind.
  • Step 4
    In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Kokosmilch, Erdnussbutter, Limettensaft und Koriander vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Erdnussbutter geschmolzen und die Sauce glatt ist, gelegentlich umrühren.
  • Step 5
    Karotten aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschüssel geben. Die Currysauce über die Karotten gießen und schwenken. Nach Belieben mit gerösteten Cashewnüssen garnieren und servieren.

Comments

Anonymous
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Leckeres, einfach zuzubereitendes geröstetes Karottencurry! Die Kombination aus gerösteten Karotten, komplexen Gewürzen und cremiger Kokosmilch ergibt eine schmackhafte Mahlzeit. Sehr zu empfehlen für ein Abendessen unter der Woche!

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