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Butternut-Kürbis und Kichererbsen-Curry

Butternusskürbis und Kichererbsen-Curry ist ein indisch inspiriertes veganes Currygericht, das sowohl gesund als auch herzhaft ist. Dieses Curry wird mit frischem Butternusskürbis, Kichererbsen aus der Dose und einer Vielzahl von Gewürzen für eine schmackhafte und beruhigende Mahlzeit zubereitet. Der Kürbis und die Kichererbsen sind eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Vitamine. Dieses Gericht ist außerdem fett- und kalorienarm, was es zu einer idealen Wahl für diejenigen macht, die eine gesunde, köstliche Mahlzeit suchen. Servieren Sie es über gedämpftem weißem Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 mittelgroßer Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 1 (14 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Directions

  • Step 1
    Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie weich ist.
  • Step 2
    Butternusskürbis, Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma in die Pfanne geben. 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  • Step 3
    Kichererbsen, Tomatenwürfel und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Bringe die Mischung zum Köcheln und koche sie 15 Minuten lang oder bis der Butternusskürbis weich ist.
  • Step 4
    Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Comments

Anonymous
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Köstlich! Dieses Curry mit Butternusskürbis und Kichererbsen ist eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit! Die cremige Kokosmilch fügt eine subtile Süße hinzu, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Sehr empfehlenswert!

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