Home > Recipe >  Kokos Curry Soppa

Kokos Curry Soppa

Coconut Curry Soup är en smakrik och tröstande soppa som säkerligen kommer att behaga. Den här soppan är ett bra sätt att få med lite krydda till ditt bord och den är otroligt enkel att tillaga. Basen i soppan är en krämig kokosmjölk, som sedan kryddas med en blandning av aromatiska kryddor som gurkmeja, spiskummin, koriander och chilipulver. Grönsaker som morötter, potatis och paprika tillsätts för konsistens och smak. Soppan får sedan puttra tills alla grönsaker är mjuka och smakerna har blandat sig. Slutligen tillsätts en generös portion hackad koriander före servering för en ljus, fräsch smak. Coconut Curry Soup är en utsökt och hälsosam måltid som kan avnjutas på egen hand eller serveras med naan för en verkligt överseende upplevelse.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 2 (14-ounce) burkar kokosmjölk
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 1 stor sötpotatis, skalad och tärnad
  • 1 kopp frysta gröna ärtor
  • 1/2 kopp hackad färsk koriander
  • salt och peppar efter smak

Directions

  • Step 1
    Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och koka tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, koriander, gurkmeja och cayennepeppar och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk, tärnade tomater och sötpotatis. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Tillsätt de frysta ärtorna i soppan och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
  • Step 5
    Rör ner färsk koriander och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoscurrysoppa är helt fantastisk! Den är fylld med smak och har en perfekt balans mellan krämigt och kryddigt. Högt rekommenderad!

More recipes

Vegetarisk sushismörgås med avokado och morötter

Denna vegetariska sushimacka med avokado och morötter är ett utsökt och hälsosamt lunch- eller middagsalternativ.

Squid Nigiri Sushi

Squid Nigiri Sushi är en populär typ av sushi i Japan.

Friterad kyckling i koreansk stil

Stekt kyckling i koreansk stil är en populär maträtt med friterade kycklingbitar marinerade i en kryddig, söt och salta sås.

Rostad morotscurry

Rostad morotscurry är en läcker och hälsosam indisk curryrätt gjord med rostade morötter, lök, vitlök, ingefära och en mängd olika kryddor.

Curry Butternut Squash Soppa

Curried Butternut Squash Soup är en krämig, välsmakande och läcker soppa som är en perfekt höstmåltid.

Vegansk kokoscurry

Vegan Coconut Curry är en traditionell indisk maträtt gjord med en kombination av kryddor och örter, tillagad i en kryddig kokosnötsbaserad sås.

Sri Lankas fiskcurry

Sri Lankas fiskcurry är en populär rätt i Sri Lanka, gjord med en blandning av kryddor, örter och kokosmjölk.

Sri Lankas curry

Sri Lankas curry är en kryddad rätt av kött eller fisk, tillagad i en rik och smakrik sås.

Wokad broccoli & svamp

Wokad broccoli & svamp är en utsökt och lättlagad rätt.