Home > Recipe >  Kokos Curry Soppa

Kokos Curry Soppa

Coconut Curry Soup är en smakrik och tröstande soppa som säkerligen kommer att behaga. Den här soppan är ett bra sätt att få med lite krydda till ditt bord och den är otroligt enkel att tillaga. Basen i soppan är en krämig kokosmjölk, som sedan kryddas med en blandning av aromatiska kryddor som gurkmeja, spiskummin, koriander och chilipulver. Grönsaker som morötter, potatis och paprika tillsätts för konsistens och smak. Soppan får sedan puttra tills alla grönsaker är mjuka och smakerna har blandat sig. Slutligen tillsätts en generös portion hackad koriander före servering för en ljus, fräsch smak. Coconut Curry Soup är en utsökt och hälsosam måltid som kan avnjutas på egen hand eller serveras med naan för en verkligt överseende upplevelse.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 2 (14-ounce) burkar kokosmjölk
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 1 stor sötpotatis, skalad och tärnad
  • 1 kopp frysta gröna ärtor
  • 1/2 kopp hackad färsk koriander
  • salt och peppar efter smak

Directions

  • Step 1
    Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och koka tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, koriander, gurkmeja och cayennepeppar och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk, tärnade tomater och sötpotatis. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Tillsätt de frysta ärtorna i soppan och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
  • Step 5
    Rör ner färsk koriander och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoscurrysoppa är helt fantastisk! Den är fylld med smak och har en perfekt balans mellan krämigt och kryddigt. Högt rekommenderad!

More recipes

Woka kyckling och broccoli

Stir-Fry kyckling och broccoli är en klassisk kinesisk rätt som är både god och enkel att göra.

Koreansk fläsk Bulgogi

Koreansk fläsk Bulgogi är en populär koreansk rätt som är gjord på marinerat fläsk som är grillat eller wokad.

Vegansk sushi fylld squash

Vegan Sushi Stuffed Squash är en utsökt och hälsosam vegansk måltid som kombinerar två klassiska smaker.

Thai curry

Thai curry är en populär rätt i det thailändska köket.

Krispig tofu och aubergineröra

Crispy Tofu and Aubergine Stir-Fry är en hälsosam och läcker kinesisk rätt gjord med krispiga tofukuber och möra aubergineskivor.

Indisk Tandoorikyckling

Indian Tandoori Chicken är en populär indisk rätt som består av kyckling marinerad i yoghurt och kryddor, sedan tillagad i en tandoorugn.

Vegetarisk Sushi Pizza

Vegetarisk Sushi Pizza är en unik pizza som kombinerar två populära rätter i en enda utsökt måltid.

Kokoslinscurry med spenat

Kokoslinscurry med spenat är en vegansk och glutenfri rätt som är full av smak och näring.

Kryddig thailändsk nudelskål

Spicy Thai Noodle Bowl är en snabb och smakrik rätt som säkert kommer att reta smaklökarna.