Home > Recipe >  Kokos Curry Soppa

Kokos Curry Soppa

Coconut Curry Soup är en smakrik och tröstande soppa som säkerligen kommer att behaga. Den här soppan är ett bra sätt att få med lite krydda till ditt bord och den är otroligt enkel att tillaga. Basen i soppan är en krämig kokosmjölk, som sedan kryddas med en blandning av aromatiska kryddor som gurkmeja, spiskummin, koriander och chilipulver. Grönsaker som morötter, potatis och paprika tillsätts för konsistens och smak. Soppan får sedan puttra tills alla grönsaker är mjuka och smakerna har blandat sig. Slutligen tillsätts en generös portion hackad koriander före servering för en ljus, fräsch smak. Coconut Curry Soup är en utsökt och hälsosam måltid som kan avnjutas på egen hand eller serveras med naan för en verkligt överseende upplevelse.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 2 (14-ounce) burkar kokosmjölk
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 1 stor sötpotatis, skalad och tärnad
  • 1 kopp frysta gröna ärtor
  • 1/2 kopp hackad färsk koriander
  • salt och peppar efter smak

Directions

  • Step 1
    Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och koka tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, koriander, gurkmeja och cayennepeppar och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk, tärnade tomater och sötpotatis. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Tillsätt de frysta ärtorna i soppan och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
  • Step 5
    Rör ner färsk koriander och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoscurrysoppa är helt fantastisk! Den är fylld med smak och har en perfekt balans mellan krämigt och kryddigt. Högt rekommenderad!

More recipes

Vegetarisk Sushi Hand Roll

Vegetarisk sushi hand roll är en typ av sushi som är fylld med grönsaker och andra växtbaserade ingredienser.

Malaysisk kycklingsatay

Malaysisk kycklingsatay är en populär rätt som har sitt ursprung i Malaysia.

Bön- och sötpotatiscurry

Bön- och sötpotatiscurry är en läcker och näringsrik maträtt gjord med en kombination av svarta bönor, sötpotatis och en mängd olika kryddor.

General Tso's Chicken

General Tso’s Chicken är en populär kinesisk-amerikansk maträtt som består av krispiga, friterade kycklingtärningar överdragna i en söt och kryddig sås.

Vegetarisk Sushi Burritos

Vegetariska sushiburritos är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av en sushi-måltid.

Vegetarisk Sushi Pizza

Vegetarisk Sushi Pizza är en unik pizza som kombinerar två populära rätter i en enda utsökt måltid.

Vegansk thailändsk curry

Vegan Thai Curry är en läcker och smakrik maträtt som är gjord med en kombination av kokosmjölk, grönsaker och kryddor.

Kokosfisk Curry

Kokosfiskcurry är en smakrik och aromatisk rätt som är populär i indiska och andra sydasiatiska kök.

Grönsakstempura

Vegetable Tempura är en japansk rätt som består av lätt smetade, friterade grönsaker.