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Cordeiro Rogan Josh Curry

Lamb Rogan Josh é um prato de curry indiano feito com cordeiro, tomate e especiarias. É um prato clássico da Caxemira e costuma ser servido como parte de uma refeição. O nome Rogan Josh é derivado da palavra persa “Rogan”, que significa vermelho, e “Josh”, que significa paixão ou calor. A cor vermelha do curry vem do pó de pimenta vermelha da Caxemira usado em sua preparação. O cordeiro é geralmente cozido em molho à base de tomate e aromatizado com gengibre, alho, cominho e outras especiarias. O prato geralmente é servido com naan, chapatti ou arroz basmati cozido no vapor.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de óleo vegetal
  • 2 cebolas, finamente picadas
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de gengibre, ralado
  • 2 colheres de sopa de garam masala
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de cardamomo moído
  • 2 libras de cordeiro desossado, cortado em cubos de 1 polegada
  • 1 xícara de tomate em cubos em conserva
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1/4 xícara de coentro fresco, picado

Directions

  • Step 1
    Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Adicione o alho, gengibre, garam masala, cominho, açafrão, coentro, pimenta em pó, páprica, canela e cardamomo e cozinhe por 1 minuto, até que os temperos fiquem perfumados.
  • Step 3
    Adicione o borrego à frigideira e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Step 4
    Adicione os tomates, iogurte e 1/2 xícara de água. Mexa para combinar e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o cordeiro esteja macio.
  • Step 5
    Misture o coentro. Sirva sobre arroz basmati cozido quente ou pão naan.

Comments

Anonymous
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Cordeiro Rogan Josh Curry é incrível! O cordeiro tenro misturado com o molho saboroso cria um prato perfeitamente equilibrado. Altamente recomendado! #yum #delicioso

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