Home > Recipe > Wegańskie curry z czerwonej soczewicy

Wegańskie curry z czerwonej soczewicy

Wegańskie curry z czerwonej soczewicy to pyszny i zdrowy posiłek roślinny. Składa się z czerwonej soczewicy, warzyw i przypraw gotowanych w aromatycznym sosie na bazie mleka kokosowego. Soczewica jest bogata w białko i błonnik, a warzywa dostarczają różnorodnych witamin i minerałów. To wegańskie curry to proste, jednogarnkowe danie, które można podawać z ryżem lub chlebkiem naan. To pocieszające i odżywcze danie, które z pewnością zadowoli wszystkich w rodzinie!

Ingredients (2 Persons)

1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka świeżo startego imbiru
2 łyżeczki curry w proszku
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1 (14 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
2 szklanki bulionu warzywnego
1 szklanka czerwonej soczewicy, opłukanej i odsączonej
1 (14 uncji) puszka mleka kokosowego
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Directions

Step 1

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie przezroczysta, około 3-4 minut.
Step 2

Mieszaj z imbirem, curry w proszku, kminkiem, kolendrą, kurkumą i pieprzem cayenne, aż zaczną pachnieć, około 1 minuty.
Step 3

Wymieszać z pomidorami, bulionem warzywnym i soczewicą. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie miękka, około 20 minut.
Step 4

Wmieszaj mleko kokosowe i kolendrę; doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotować, aż się podgrzeje, około 5 minut.
Step 5

Podawaj na ciepło.

Comments

Anonymous

To wegańskie curry z czerwonej soczewicy jest niesamowite! Jest tak aromatyczny i sycący, a do tego bardzo łatwy do zrobienia. Na pewno będę go robić ponownie!