Home > Recipe > Wegańskie curry z bakłażana i ciecierzycy
Wegańskie curry z bakłażana i ciecierzycy
Wegańskie curry z bakłażana i ciecierzycy to obfite i aromatyczne wegańskie danie curry. Przygotowuje się go z bakłażana, ciecierzycy, cebuli, czosnku, imbiru i pomidorów gotowanych w pikantnej i aromatycznej mieszance przypraw. To wegańskie danie jest pełne roślinnych białek, witamin i minerałów, dzięki czemu jest zdrowym i pysznym posiłkiem, który z pewnością zadowoli każdego weganina lub wegetarianina. Można go podawać na łożu ryżu lub z dodatkiem chleba naan lub chapati.
Ingredients (2 Persons)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżeczki świeżego imbiru, posiekanego
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę
- 1 (14 uncji) puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana
- 1 (14 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
Directions
-
Step 1
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i imbir i gotuj, aż cebula zmięknie, około 5 minut.
-
Step 2
Wymieszaj curry, kminek, kolendrę, kurkumę i pieprz cayenne i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
-
Step 3
Dodaj bakłażana i smaż przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
-
Step 4
Wymieszaj z ciecierzycą, pokrojonymi w kostkę pomidorami i bulionem warzywnym. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
Step 5
Dolewamy mleko kokosowe i gotujemy 5 minut.
-
Step 6
Wymieszaj ze świeżą kolendrą i dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Step 7
Podawać na ciepło z ugotowanym ryżem lub quinoa.
Comments
To niesamowite wegańskie danie z bakłażana i ciecierzycy Curry jest aromatyczne i pyszne! To obowiązkowa pozycja dla każdego weganina lub osoby dbającej o zdrowie!
More recipes