Home > Recipe > Wegańskie curry z batatów i soczewicy

Wegańskie curry z batatów i soczewicy

Wegańskie curry ze słodkich ziemniaków i soczewicy to aromatyczne i obfite danie, które jest idealne dla osób na diecie wegańskiej, wegetariańskiej i bezglutenowej. To danie składa się ze słodkich ziemniaków, soczewicy i przypraw gotowanych w aromatycznym sosie na bazie pomidorów. Jest łatwy do przygotowania i zawiera mnóstwo składników odżywczych, dzięki czemu stanowi doskonałą opcję na zdrowy i sycący posiłek. Dodatek świeżych ziół i odrobina soku z limonki na koniec nadają mu jasny i świeży smak. Ciesz się tym wegańskim słodkim ziemniakiem i curry z soczewicy jako przystawką lub daniem głównym.

Ingredients (2 Persons)

2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, posiekane
1 cebula, pokrojona w kostkę
2 łyżki curry w proszku
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
4 szklanki bulionu warzywnego
2 szklanki pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
1 szklanka suchej soczewicy
1 duży pomidor, pokrojony w kostkę
1/2 szklanki mleka kokosowego
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry (opcjonalnie)

Directions

Step 1

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i cebulę i gotuj, aż cebula zmięknie, około 5 minut.
Step 2

Wymieszaj curry w proszku, kminek, kolendrę, kurkumę, imbir, paprykę, pieprz cayenne (jeśli używasz), sól i czarny pieprz. Gotuj przez 1-2 minuty, aż przyprawy zaczną pachnieć.
Step 3

Dodaj bulion warzywny, słodkie ziemniaki i soczewicę do garnka i zagotuj. Gotuj przez 15-20 minut lub do momentu, aż słodkie ziemniaki i soczewica będą miękkie.
Step 4

Wymieszaj pomidory, mleko kokosowe i kolendrę (jeśli używasz). Gotuj przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż pomidor zmięknie.
Step 5

Curry podawaj na ciepło, z ulubionymi ugotowanymi ziarnami lub chlebkiem naan.

Comments

Anonymous

Niesamowite wegańskie curry ze słodkich ziemniaków i soczewicy! Doskonałe, komfortowe jedzenie - aromatyczne, pełne ciepłych przypraw i niezwykle łatwe w przygotowaniu. Gorąco polecam!