Home > Recipe >  Vegansk sopp og ertekarri

Vegansk sopp og ertekarri

Vegan Mushroom and Pea Curry er en deilig og solid vegansk karrirett som passer perfekt til lunsj eller middag. Den er laget med sopp, erter og en rekke krydder og urter, alt tilberedt i en smakfull kokosmelkbasert saus. Soppen og ertene gir en kjøttfull tekstur og smak, mens krydder og urter gir en utrolig deilig smak. Denne veganske karriretten vil garantert glede alle i familien din og kan serveres med basmatiris eller naanbrød for et komplett måltid. Det er også en fin måte å legge til flere plantebaserte proteiner i kostholdet ditt.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 løk, hakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1/2 ts røde pepperflak
  • 1/2 ts salt
  • 2 kopper grønnsaksbuljong
  • 1 stor søtpotet, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 kopper oppskåret sopp
  • 1 kopp frosne grønne erter
  • 1 boks kokosmelk
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Rør inn ingefær, hvitløk, karripulver, spisskummen, gurkemeie, rød pepperflak og salt. Kok i 1 minutt til under konstant omrøring.
  • Step 3
    Hell i grønnsaksbuljong og søtpotetterninger og la blandingen småkoke. Kok i 10 minutter, til søtpoteten er mør.
  • Step 4
    Rør inn sopp og frosne erter og la blandingen koke opp igjen. Kok i 5 minutter til, til soppen er mør.
  • Step 5
    Hell i kokosmelken og la det småkoke i 10 minutter til, til sausen har tyknet.
  • Step 6
    Rør inn hakket koriander og server.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske sopp- og ertekarrien er deilig! Den er smakfull, enkel å lage og har en dybde av smak som vil overraske deg. Det gjør det perfekte trøstende måltidet.

More recipes

Asiatisk biff og brokkoli

Asian Beef & Broccoli er en populær kinesisk-amerikansk rett som er laget med biff, brokkoli og en smaksrik saus.

Vegetarisk sushi pizza

Vegetarisk Sushi Pizza er en unik pizza som kombinerer to populære retter i et enkelt deilig måltid.

Vietnamesisk karamell svinekjøtt med ris

Vietnamesisk karamell svinekjøtt med ris er en trøstende og smakfull rett som er populær i hele Vietnam.

Kokosfisk karri

Kokosfiskkarri er en smaksrik og aromatisk rett som er populær i indiske og andre sørasiatiske retter.

Vårruller av grønnsaker

Vårruller med grønnsaker er en populær snacksrett i mange asiatiske land.

Butternut Squash Curry

Butternut squash curry er en velsmakende, smakfull rett som er perfekt for en kald vinternatt.

Indonesisk satay

Indonesisk satay er en populær rett med grillet og grillet kjøtt, vanligvis servert med krydrede sauser.

Thai kokos karri med reker

Thai kokos karri med reker er en klassisk thailandsk rett som er spekket med smak.

Vegetarisk sushi risnudleskål

Vegetarisk Sushi Rice Noodle Bowl er et deilig og sunt måltid som kan nytes av både vegetarianere og kjøttspisere.