Home > Recipe >  Vegansk sopp og ertekarri

Vegansk sopp og ertekarri

Vegan Mushroom and Pea Curry er en deilig og solid vegansk karrirett som passer perfekt til lunsj eller middag. Den er laget med sopp, erter og en rekke krydder og urter, alt tilberedt i en smakfull kokosmelkbasert saus. Soppen og ertene gir en kjøttfull tekstur og smak, mens krydder og urter gir en utrolig deilig smak. Denne veganske karriretten vil garantert glede alle i familien din og kan serveres med basmatiris eller naanbrød for et komplett måltid. Det er også en fin måte å legge til flere plantebaserte proteiner i kostholdet ditt.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 løk, hakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1/2 ts røde pepperflak
  • 1/2 ts salt
  • 2 kopper grønnsaksbuljong
  • 1 stor søtpotet, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 kopper oppskåret sopp
  • 1 kopp frosne grønne erter
  • 1 boks kokosmelk
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Rør inn ingefær, hvitløk, karripulver, spisskummen, gurkemeie, rød pepperflak og salt. Kok i 1 minutt til under konstant omrøring.
  • Step 3
    Hell i grønnsaksbuljong og søtpotetterninger og la blandingen småkoke. Kok i 10 minutter, til søtpoteten er mør.
  • Step 4
    Rør inn sopp og frosne erter og la blandingen koke opp igjen. Kok i 5 minutter til, til soppen er mør.
  • Step 5
    Hell i kokosmelken og la det småkoke i 10 minutter til, til sausen har tyknet.
  • Step 6
    Rør inn hakket koriander og server.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske sopp- og ertekarrien er deilig! Den er smakfull, enkel å lage og har en dybde av smak som vil overraske deg. Det gjør det perfekte trøstende måltidet.

More recipes

Enkel yoghurt karri

Easy Yoghurt Curry er en aromatisk og smakfull rett som er perfekt for travle ukekvelder.

Burmesiske Khow Suey

Burmese Khow Suey er en ikonisk burmesisk nudelrett som består av en velsmakende kokosnøttbasert karrisuppe toppet med en rekke tilbehør, inkludert stekt løk, kikerter, fiskekake og kokte egg.

Vietnamesisk karamell svinekjøtt med ris

Vietnamesisk karamell svinekjøtt med ris er en trøstende og smakfull rett som er populær i hele Vietnam.

Vegansk Sushi Burrito med agurk og avokado

Vegansk Sushi Burrito med agurk og avokado er et deilig, vegansk-vennlig måltid som kombinerer smaker av sushi med bekvemmeligheten til en burrito.

Vegetabilsk Maki Sushi

Vegetable Maki Sushi er en type sushirull som er laget med grønnsaker som hovedingredienser.

Dragon Roll Sushi

Dragon Roll Sushi er en kreativ sushirull som er laget med en kombinasjon av ingredienser.

Koreansk stekt blomkål

Koreansk stekt blomkål er en deilig, velsmakende rett som kombinerer crunchen av stekt blomkål med de krydrede, søte smakene fra koreansk mat.

Indiske samosaer

Indiske samosaer er en type velsmakende bakverk som kommer fra det indiske subkontinentet.

Tunfisk Sashimi Sushi

Tunfisk sashimi sushi er en type sushi som består av tynne skiver rå tunfisk servert over en seng med sushi-ris.