Home > Recipe >  Vegansk sopp og ertekarri

Vegansk sopp og ertekarri

Vegan Mushroom and Pea Curry er en deilig og solid vegansk karrirett som passer perfekt til lunsj eller middag. Den er laget med sopp, erter og en rekke krydder og urter, alt tilberedt i en smakfull kokosmelkbasert saus. Soppen og ertene gir en kjøttfull tekstur og smak, mens krydder og urter gir en utrolig deilig smak. Denne veganske karriretten vil garantert glede alle i familien din og kan serveres med basmatiris eller naanbrød for et komplett måltid. Det er også en fin måte å legge til flere plantebaserte proteiner i kostholdet ditt.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 løk, hakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1/2 ts røde pepperflak
  • 1/2 ts salt
  • 2 kopper grønnsaksbuljong
  • 1 stor søtpotet, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 kopper oppskåret sopp
  • 1 kopp frosne grønne erter
  • 1 boks kokosmelk
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Rør inn ingefær, hvitløk, karripulver, spisskummen, gurkemeie, rød pepperflak og salt. Kok i 1 minutt til under konstant omrøring.
  • Step 3
    Hell i grønnsaksbuljong og søtpotetterninger og la blandingen småkoke. Kok i 10 minutter, til søtpoteten er mør.
  • Step 4
    Rør inn sopp og frosne erter og la blandingen koke opp igjen. Kok i 5 minutter til, til soppen er mør.
  • Step 5
    Hell i kokosmelken og la det småkoke i 10 minutter til, til sausen har tyknet.
  • Step 6
    Rør inn hakket koriander og server.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske sopp- og ertekarrien er deilig! Den er smakfull, enkel å lage og har en dybde av smak som vil overraske deg. Det gjør det perfekte trøstende måltidet.

More recipes

Vegetarisk Dragon Roll Sushi

Vegetarian Dragon Roll Sushi er en klassisk sushirull som er både smakfull og sunn.

Filippinsk kylling Adobo

Kylling Adobo er en populær filippinsk rett som regnes som nasjonalretten til Filippinene.

Thai rød karri med tofu

Thai rød karri med tofu er en smaksrik og trøstende rett som kombinerer de pikante, aromatiske smakene av thailandsk rød karri med den milde, nøtteaktige smaken av tofu.

Kappa Maki Roll Sushi

Kappa maki roll sushi er en type japansk sushi roll laget med agurk (kappa på japansk).

Enkel kylling karri

Simple Chicken Curry er en rask og enkel oppskrift som kan lages med bare noen få ingredienser.

Misosuppe med sushi

Miso-suppe er en tradisjonell japansk suppe laget med misopasta, et fermentert soyabønnebasert krydder og dashi, en kraft laget av kombu (tørket tare) og bonito-flak.

Blomkål og kokos karri

Blomkål og kokoskarri er en smaksrik og sunn indisk-inspirert rett.

Vegetarisk sushi håndpaier

Vegetariske Sushi Hand Pies er en deilig og praktisk måte å nyte sushi mens du er på farten.

Indisk lammekarri

Indisk lammekarri er en aromatisk rett laget med lam, krydder og grønnsaker.