Home > Recipe >  Vegansk søtpotet karri

Vegansk søtpotet karri

Vegan Sweet Potato Curry er et solid, smaksrikt og næringsrikt måltid som er både vegansk og glutenfritt. Den har søtpoteter, karripulver og en blanding av krydder som gir den en fantastisk dybde av smak. Ingrediensene er enkle, men smakene er komplekse og deilige. Denne karrien er perfekt for et ukesmåltid når du trenger noe trøstende og tilfredsstillende. Det er også en fin måte å bruke opp rester og lage et måltid som alle vil elske.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 store søtpoteter, skrelt og i terninger
  • 2 ss olivenolje
  • 2 løk, i terninger
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 2 ss karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts malt gurkemeie
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts kajennepepper (valgfritt)
  • 1 (14 unse) boks kokosmelk
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 (14 unse) boks tomater i terninger
  • 1 (15 unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1/2 kopp frosne erter

Directions

  • Step 1
    Varm oljen i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt.
  • Step 3
    Rør inn karripulver, spisskummen, koriander, gurkemeie, kanel og cayennepepper (hvis du bruker). Kok i 1 minutt, rør konstant.
  • Step 4
    Tilsett søtpotetene og rør for å dekke med krydderne. Kok i 2 minutter.
  • Step 5
    Hell i kokosmelk, grønnsaksbuljong og tomater i terninger. Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 10-15 minutter, til søtpotetene er møre.
  • Step 6
    Rør inn kikertene og frosne erter. La småkoke i 5-10 minutter, til ertene er gjennomvarme.

Comments

Anonymous
,
Deilig vegansk søtpotet karri! Den perfekte blandingen av krydder, grønnsaker og søtpoteter gir denne retten så mye smak. Anbefaler sterkt!

More recipes

Spider Roll Sushi

Spider Roll Sushi er en type sushirull laget med soft-shell krabbe.

Vegansk sushi fylt avokado

Vegansk sushi fylt avokado er en deilig og sunn vegansk rett.

Salmon Skin Roll Sushi

Salmon Skin Roll Sushi er en type sushirull som er populær i Japan og på mange sushirestauranter rundt om i verden.

Vietnamesisk karamellkylling

Vietnamesisk karamellkylling er en tradisjonell rett som har sin opprinnelse i landet Vietnam.

Vietnamesisk Pho-suppe

Vietnamesisk Pho-suppe er en tradisjonell vietnamesisk suppe laget med en rekke urter og krydder, samt enten biff eller kylling.

Mongolsk biff

Mongolsk biff er en populær kinesisk-amerikansk rett.

Sushi med ål og agurkrull

Ål- og agurkrullsushi er en type sushirull med grillet ål og agurk.

Tamago Sushi

Tamago sushi er en type sushirull laget med en søt omelett, også kjent som tamago, som hovedingrediens.

Koreansk biff Bulgogi

Koreansk biff bulgogi er en populær rett med opprinnelse i Sør-Korea.