Home > Recipe >  Vegansk søtpotet karri

Vegansk søtpotet karri

Vegan Sweet Potato Curry er et solid, smaksrikt og næringsrikt måltid som er både vegansk og glutenfritt. Den har søtpoteter, karripulver og en blanding av krydder som gir den en fantastisk dybde av smak. Ingrediensene er enkle, men smakene er komplekse og deilige. Denne karrien er perfekt for et ukesmåltid når du trenger noe trøstende og tilfredsstillende. Det er også en fin måte å bruke opp rester og lage et måltid som alle vil elske.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 store søtpoteter, skrelt og i terninger
  • 2 ss olivenolje
  • 2 løk, i terninger
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss revet ingefær
  • 2 ss karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts malt gurkemeie
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts kajennepepper (valgfritt)
  • 1 (14 unse) boks kokosmelk
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1 (14 unse) boks tomater i terninger
  • 1 (15 unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1/2 kopp frosne erter

Directions

  • Step 1
    Varm oljen i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt.
  • Step 3
    Rør inn karripulver, spisskummen, koriander, gurkemeie, kanel og cayennepepper (hvis du bruker). Kok i 1 minutt, rør konstant.
  • Step 4
    Tilsett søtpotetene og rør for å dekke med krydderne. Kok i 2 minutter.
  • Step 5
    Hell i kokosmelk, grønnsaksbuljong og tomater i terninger. Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 10-15 minutter, til søtpotetene er møre.
  • Step 6
    Rør inn kikertene og frosne erter. La småkoke i 5-10 minutter, til ertene er gjennomvarme.

Comments

Anonymous
,
Deilig vegansk søtpotet karri! Den perfekte blandingen av krydder, grønnsaker og søtpoteter gir denne retten så mye smak. Anbefaler sterkt!

More recipes

Vegetarisk Sushi Bowl med Edamame og gulrøtter

Vegetariske sushiboller er en deilig og sunn måte å nyte sushi uten bruk av fisk.

Vegansk sushi salat

Vegansk sushisalat er en enkel, sunn og deilig salat som er perfekt for de som ønsker å nyte tradisjonelle sushismaker uten å spise fisk.

Stek reker og grønnsaker

Shrimp & Veggie Stir-Fry er en deilig og sunn rett som kan lages på få minutter.

Tofu Katsu Curry

Tofu Katsu Curry er en populær vegansk rett med opprinnelse i Japan.

asiatisk hakket salat

Asiatisk hakket salat er en smaksrik og lett salat som er perfekt for en rask middag eller lunsj.

Vegetarisk sushi smultring

Vegetarisk Sushi Donut er en unik og deilig japansk rett, skapt ved å kombinere tradisjonelle sushiingredienser med smaken av en smultring.

Enkel asiatisk slaw

Easy Asian-Style Slaw er en lett, knasende og smakfull slaw-rett som er perfekt for en sommerpiknik eller potluck.

Vegetarisk sushirull med asparges og gulrøtter

Vegetarisk sushirulle med asparges og gulrøtter er en deilig, sunn og enkel å lage sushirulle.

Vegansk søtpotet og linsekarri

Vegansk søtpotet og linsekarri er et smaksrikt og solid måltid som er perfekt for veganske, vegetariske og glutenfrie dietter.