Home > Recipe > Vegansk søtpotet karri

Vegansk søtpotet karri

Vegan Sweet Potato Curry er et solid, smaksrikt og næringsrikt måltid som er både vegansk og glutenfritt. Den har søtpoteter, karripulver og en blanding av krydder som gir den en fantastisk dybde av smak. Ingrediensene er enkle, men smakene er komplekse og deilige. Denne karrien er perfekt for et ukesmåltid når du trenger noe trøstende og tilfredsstillende. Det er også en fin måte å bruke opp rester og lage et måltid som alle vil elske.

Ingredients (2 Persons)

4 store søtpoteter, skrelt og i terninger
2 ss olivenolje
2 løk, i terninger
4 fedd hvitløk, finhakket
1 ss revet ingefær
2 ss karripulver
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1/2 ts malt gurkemeie
1/2 ts malt kanel
1/4 ts kajennepepper (valgfritt)
1 (14 unse) boks kokosmelk
1 kopp grønnsaksbuljong
1 (14 unse) boks tomater i terninger
1 (15 unse) boks kikerter, drenert og skylt
1/2 kopp frosne erter

Directions

Step 1

Varm oljen i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca 5 minutter.
Step 2

Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt.
Step 3

Rør inn karripulver, spisskummen, koriander, gurkemeie, kanel og cayennepepper (hvis du bruker). Kok i 1 minutt, rør konstant.
Step 4

Tilsett søtpotetene og rør for å dekke med krydderne. Kok i 2 minutter.
Step 5

Hell i kokosmelk, grønnsaksbuljong og tomater i terninger. Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 10-15 minutter, til søtpotetene er møre.
Step 6

Rør inn kikertene og frosne erter. La småkoke i 5-10 minutter, til ertene er gjennomvarme.

Comments

Anonymous

Deilig vegansk søtpotet karri! Den perfekte blandingen av krydder, grønnsaker og søtpoteter gir denne retten så mye smak. Anbefaler sterkt!

More recipes

Japansk Shabu-Shabu

Japansk Shabu-Shabu er en populær japansk rett som består av tynne skiver biff og grønnsaker tilberedt i en varm gryte med kombu dashi-buljong.

Japanske Gyoza-dumplings

Japanske gyoza-dumplings er en deilig og populær type potsticker hjemmehørende i Japan.

Malaysiske kyllingsatayspyd

Malaysiske kyllingsatayspyd er en populær sørøstasiatisk rett, som tradisjonelt består av marinerte, spyddede kyllingbiter som grilles over kull og serveres med en krydret peanøttsaus.