Home > Recipe > Vegansk kokosnøttkarri med tofu

Vegansk kokosnøttkarri med tofu

Vegansk kokosnøttkarri med tofu er en deilig, smakfull og sunn vegansk rett. Denne veganske retten er laget med tofu, kokosmelk, karripulver og grønnsaker. Tofuen er smaksatt med karripulver og tilberedt i en fyldig og kremet kokosmelksaus. Grønnsakene kokes i kokosmelk og tilsettes deretter karrien. Resultatet er en deilig og solid vegansk rett som er perfekt for et ukesmåltid eller en spesiell anledning. Denne veganske retten vil garantert glede selv de mest kresne spisende.

Ingredients (2 Persons)

1 pakke (14-16 gram) ekstra fast eller superfast tofu
1 ss olivenolje
1 løk, i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss revet fersk ingefær
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
1 ts garam masala
1/2 ts kajennepepper (valgfritt)
1 boks (13,5 gram) usøtet kokosmelk
1 boks (14,5 gram) tomater i terninger
1 kopp grønnsaksbuljong
1 kopp frosne erter
1/2 kopp hakket fersk koriander

Directions

Step 1

Tøm tofuen og skjær den i 1-tommers terninger. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett tofuterningene og stek til de er gyldenbrune på alle sider, ca 10 minutter.
Step 2

Tilsett løk, hvitløk og ingefær i pannen og stek til løken er myk, ca. 5 minutter.
Step 3

Rør inn spisskummen, koriander, gurkemeie, garam masala og cayennepepper (hvis du bruker). Kok i 1-2 minutter, til krydderne dufter.
Step 4

Tilsett kokosmelk, tomater i terninger, grønnsaksbuljong og frosne erter i gryten. La blandingen småkoke og kok i 10-15 minutter, til sausen har tyknet og smakene har smeltet sammen.
Step 5

Rør inn koriander og server med kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous

vegansk kokosnøttkarri med tofu er en deilig måte å nyte et plantebasert måltid på. De milde smakene kombinert med den kremete kokosmelken gjør dette til en rik og mettende rett. Nyt den som en side med ris eller et måltid alene. Anbefaler sterkt!