Home > Recipe >  Vegansk Butternut Squash Curry

Vegansk Butternut Squash Curry

Vegansk Butternut Squash Curry er en solid og smakfull rett som passer perfekt til enhver middag. Den er full av duftende krydder som gurkemeie, koriander og spisskummen, kombinert med butternut squash, kokosmelk og grønnsaker som grønnkål, spinat og gulrøtter. Denne veganske karrien er en fin måte å bli mett av grønnsaker i et deilig og tilfredsstillende måltid. Nyt med favorittsidene dine eller over en risseng for et komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 stor butternut squash, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss nyrevet ingefær
  • 2 ts malt koriander
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
  • 1 (14 unse) boks fullfett kokosmelk
  • 1 (14-unse) boks tomater i terninger, med juice
  • 1 (14 unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1/2 kopp grønnsaksbuljong
  • salt og pepper, etter smak
  • 1/4 kopp nyhakket koriander, til pynt

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor gryte eller gryte på middels varme. Tilsett løken og stek, rør ofte, til den er myk og lett brun, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, koriander, spisskummen, gurkemeie, kardemomme, kanel, nellik og chiliflak (hvis du bruker). Kok under omrøring i 1 minutt.
  • Step 3
    Tilsett butternut squash, kokosmelk, tomater i terninger, kikerter og grønnsaksbuljong. Rør for å kombinere.
  • Step 4
    La blandingen småkoke og kok, rør av og til, til squashen er mør, ca. 15 minutter.
  • Step 5
    Smak til med salt og pepper etter smak. Pynt med fersk koriander før servering.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske butternut squash curryen er fantastisk! De smakfulle krydderne og kremet kokosmelk gir den en herlig smak. Et flott vegansk middagsalternativ. #nam

More recipes

Kylling curry

Kyllingkarri er en populær rett fra Sør-Asia, som vanligvis lages med en rekke krydder og urter.

Vegansk Sushi Sandwich

Vegan Sushi Sandwich er en deilig, sunn og lett å lage sandwich som er perfekt for et raskt måltid eller mellommåltid.

Anago Nigiri Sushi

Anago Nigiri Sushi er en type sushi som bruker ålen kjent som anago som hovedingrediens.

Indonesisk Gudeg

Gudeg er en tradisjonell rett fra Indonesia som er laget av ung jackfrukt kokt i kokosmelk og krydder.

Fiskekarri

Fiskekarri er en tradisjonell rett laget ved å tilberede fisk i en saus av krydder og andre ingredienser.

Vegansk karri

Vegansk karri er en type karrirett som er laget uten animalske produkter som kjøtt, meieriprodukter eller egg.

Teriyaki kyllingspyd

Teriyaki kyllingspyd er en klassisk japansk rett laget av grillet kylling marinert i en smakfull teriyakisaus.

Vegansk Sushi Vårrull

Veganske sushivårruller er en deilig type sushi som er veganvennlig og perfekt for de som ønsker å nyte den deilige smaken av sushi uten å innta noen animalske produkter.

Tuna Mayo Roll Sushi

Tuna Mayo Roll Sushi er en type sushi roll som er laget med en kombinasjon av tunfisk og majones.