Home > Recipe >  Vegansk Butternut Squash Curry

Vegansk Butternut Squash Curry

Vegansk Butternut Squash Curry er en solid og smakfull rett som passer perfekt til enhver middag. Den er full av duftende krydder som gurkemeie, koriander og spisskummen, kombinert med butternut squash, kokosmelk og grønnsaker som grønnkål, spinat og gulrøtter. Denne veganske karrien er en fin måte å bli mett av grønnsaker i et deilig og tilfredsstillende måltid. Nyt med favorittsidene dine eller over en risseng for et komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 stor butternut squash, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss nyrevet ingefær
  • 2 ts malt koriander
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
  • 1 (14 unse) boks fullfett kokosmelk
  • 1 (14-unse) boks tomater i terninger, med juice
  • 1 (14 unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1/2 kopp grønnsaksbuljong
  • salt og pepper, etter smak
  • 1/4 kopp nyhakket koriander, til pynt

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor gryte eller gryte på middels varme. Tilsett løken og stek, rør ofte, til den er myk og lett brun, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, koriander, spisskummen, gurkemeie, kardemomme, kanel, nellik og chiliflak (hvis du bruker). Kok under omrøring i 1 minutt.
  • Step 3
    Tilsett butternut squash, kokosmelk, tomater i terninger, kikerter og grønnsaksbuljong. Rør for å kombinere.
  • Step 4
    La blandingen småkoke og kok, rør av og til, til squashen er mør, ca. 15 minutter.
  • Step 5
    Smak til med salt og pepper etter smak. Pynt med fersk koriander før servering.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske butternut squash curryen er fantastisk! De smakfulle krydderne og kremet kokosmelk gir den en herlig smak. Et flott vegansk middagsalternativ. #nam

More recipes

Kinesisk sesamkylling

Kinesisk sesamkylling er en populær rett i kinesisk mat.

Filippinsk kylling Adobo

Kylling Adobo er en populær filippinsk rett som regnes som nasjonalretten til Filippinene.

Pad Thai

Pad Thai er en populær rett i Thailand, laget av stekte risnudler med egg, tofu og en rekke andre ingredienser som peanøtter, bønnespirer og tamarindsaus.

Koreansk grillbiff

Koreansk grillbiff er en populær rett som serveres i koreanske restauranter og husholdninger.

Mongolsk biff

Mongolsk biff er en populær kinesisk-amerikansk rett.

Vegetarisk squash og bønnekarri

Vegetarisk squash og bønnekarri er et solid og næringsrikt vegansk måltid som er enkelt å lage og fullt av smak.

Curry Laksa

Curry Laksa er en tradisjonell malaysisk nudelsupperett laget av en krydret kokosbasert karribuljong.

Blekksprut Nigiri Sushi

Octopus Nigiri Sushi er en populær japansk rett som består av en skive rå blekksprut servert på toppen av en liten haug med eddikert sushiris.

Japansk Gyoza

Japansk Gyoza er en type dumpling som har blitt populær over hele verden.