Home > Recipe >  Vegansk Butternut Squash Curry

Vegansk Butternut Squash Curry

Vegansk Butternut Squash Curry er en solid og smakfull rett som passer perfekt til enhver middag. Den er full av duftende krydder som gurkemeie, koriander og spisskummen, kombinert med butternut squash, kokosmelk og grønnsaker som grønnkål, spinat og gulrøtter. Denne veganske karrien er en fin måte å bli mett av grønnsaker i et deilig og tilfredsstillende måltid. Nyt med favorittsidene dine eller over en risseng for et komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 stor butternut squash, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss nyrevet ingefær
  • 2 ts malt koriander
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
  • 1 (14 unse) boks fullfett kokosmelk
  • 1 (14-unse) boks tomater i terninger, med juice
  • 1 (14 unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1/2 kopp grønnsaksbuljong
  • salt og pepper, etter smak
  • 1/4 kopp nyhakket koriander, til pynt

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor gryte eller gryte på middels varme. Tilsett løken og stek, rør ofte, til den er myk og lett brun, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, koriander, spisskummen, gurkemeie, kardemomme, kanel, nellik og chiliflak (hvis du bruker). Kok under omrøring i 1 minutt.
  • Step 3
    Tilsett butternut squash, kokosmelk, tomater i terninger, kikerter og grønnsaksbuljong. Rør for å kombinere.
  • Step 4
    La blandingen småkoke og kok, rør av og til, til squashen er mør, ca. 15 minutter.
  • Step 5
    Smak til med salt og pepper etter smak. Pynt med fersk koriander før servering.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske butternut squash curryen er fantastisk! De smakfulle krydderne og kremet kokosmelk gir den en herlig smak. Et flott vegansk middagsalternativ. #nam

More recipes

Malaysisk kyllingkarri

Malaysisk kyllingkarri er en krydret og smakfull rett som kommer fra Malaysia.

Veggie Rainbow Roll Sushi Bowl

Veggie Rainbow Roll Sushi Bowl er en deilig og sunn sushibolleoppskrift som er perfekt for et lett måltid eller mellommåltid.

Kashmiri kylling karri

Kashmiri Chicken Curry er en populær rett i India og Pakistan.

biffskål i koreansk stil

Beef Bowl i koreansk stil er en populær rett i Korea, ofte servert som et måltid med én rett.

Krydret Thai nudelskål

Spicy Thai Noodle Bowl er en rask og smakfull rett som garantert vil friste smaksløkene.

Thai basilikum kylling

Thai basilikumkylling er en populær rett i thailandsk mat.

Kylling og søtpotet karri

Kylling- og søtpotetkarri er en deilig og næringsrik rett som passer perfekt til et ukesmåltid.

Vietnamesiske eggruller

Vietnamesiske eggruller er en type vårrull som er populær i det vietnamesiske kjøkkenet.

Lam og spinat karri

Lamme- og spinatkarri er en deilig karrirett i indisk stil som kombinerer ømheten til lam med smaken av krydder og spinat.