Home > Recipe >  Vegansk Butternut Squash Curry

Vegansk Butternut Squash Curry

Vegansk Butternut Squash Curry er en solid og smakfull rett som passer perfekt til enhver middag. Den er full av duftende krydder som gurkemeie, koriander og spisskummen, kombinert med butternut squash, kokosmelk og grønnsaker som grønnkål, spinat og gulrøtter. Denne veganske karrien er en fin måte å bli mett av grønnsaker i et deilig og tilfredsstillende måltid. Nyt med favorittsidene dine eller over en risseng for et komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 stor butternut squash, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss nyrevet ingefær
  • 2 ts malt koriander
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
  • 1 (14 unse) boks fullfett kokosmelk
  • 1 (14-unse) boks tomater i terninger, med juice
  • 1 (14 unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1/2 kopp grønnsaksbuljong
  • salt og pepper, etter smak
  • 1/4 kopp nyhakket koriander, til pynt

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor gryte eller gryte på middels varme. Tilsett løken og stek, rør ofte, til den er myk og lett brun, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, koriander, spisskummen, gurkemeie, kardemomme, kanel, nellik og chiliflak (hvis du bruker). Kok under omrøring i 1 minutt.
  • Step 3
    Tilsett butternut squash, kokosmelk, tomater i terninger, kikerter og grønnsaksbuljong. Rør for å kombinere.
  • Step 4
    La blandingen småkoke og kok, rør av og til, til squashen er mør, ca. 15 minutter.
  • Step 5
    Smak til med salt og pepper etter smak. Pynt med fersk koriander før servering.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske butternut squash curryen er fantastisk! De smakfulle krydderne og kremet kokosmelk gir den en herlig smak. Et flott vegansk middagsalternativ. #nam

More recipes

Singapore Laksa

Singapore Laksa er en populær rett i Singapore og Malaysia.

Salmon Skin Roll Sushi

Salmon Skin Roll Sushi er en type sushirull som er populær i Japan og på mange sushirestauranter rundt om i verden.

Krydret kikertkarri

Spicy Chickpea Curry er en deilig og krydret vegetarrett som er enkel å lage og full av smak.

Koreansk Kimchi-gryterett

Koreansk Kimchi Stew er en tradisjonell koreansk rett laget med fermenterte grønnsaker.

Vegansk Spicy Tuna Sushi Roll

Vegan Spicy Tuna Sushi Roll er et vegansk-vennlig alternativ til tradisjonelle sushi-ruller.

Blomkål og kokos karri

Blomkål og kokoskarri er en smaksrik og sunn indisk-inspirert rett.

Laks Sushi

Salmon Sushi er en type sushirett laget med rå laks kombinert med vineddikert ris.

Sake Nigiri Sushi

Sake Nigiri Sushi er en type sushi som er laget av rå sushi-laks, eller sake, og eddikert ris.

Kikert og søtpotet karri

Kikert- og søtpotetkarri er en solid og smaksrik vegansk rett som kan nytes alene eller som en del av et større måltid.