Home > Recipe >  Vegansk Butternut Squash Curry

Vegansk Butternut Squash Curry

Vegansk Butternut Squash Curry er en solid og smakfull rett som passer perfekt til enhver middag. Den er full av duftende krydder som gurkemeie, koriander og spisskummen, kombinert med butternut squash, kokosmelk og grønnsaker som grønnkål, spinat og gulrøtter. Denne veganske karrien er en fin måte å bli mett av grønnsaker i et deilig og tilfredsstillende måltid. Nyt med favorittsidene dine eller over en risseng for et komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 stor butternut squash, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss nyrevet ingefær
  • 2 ts malt koriander
  • 2 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
  • 1 (14 unse) boks fullfett kokosmelk
  • 1 (14-unse) boks tomater i terninger, med juice
  • 1 (14 unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1/2 kopp grønnsaksbuljong
  • salt og pepper, etter smak
  • 1/4 kopp nyhakket koriander, til pynt

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor gryte eller gryte på middels varme. Tilsett løken og stek, rør ofte, til den er myk og lett brun, ca 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, koriander, spisskummen, gurkemeie, kardemomme, kanel, nellik og chiliflak (hvis du bruker). Kok under omrøring i 1 minutt.
  • Step 3
    Tilsett butternut squash, kokosmelk, tomater i terninger, kikerter og grønnsaksbuljong. Rør for å kombinere.
  • Step 4
    La blandingen småkoke og kok, rør av og til, til squashen er mør, ca. 15 minutter.
  • Step 5
    Smak til med salt og pepper etter smak. Pynt med fersk koriander før servering.

Comments

Anonymous
,
Denne veganske butternut squash curryen er fantastisk! De smakfulle krydderne og kremet kokosmelk gir den en herlig smak. Et flott vegansk middagsalternativ. #nam

More recipes

Biff og brokkoli salat wraps

Biff- og brokkolisalatwraps er et deilig, sunt alternativ til tradisjonelle wraps og smørbrød.

Rød linsekarri

Red Lentil Curry er en deilig og næringsrik indisk rett laget med røde linser, tomater, krydder og urter.

Krydret svinekjøtt i koreansk stil

Krydret svinekjøtt i koreansk stil, eller "Dwaeji-gukbap", er en populær koreansk gryterett laget med svinekjøtt, grønnsaker og en krydret saus.

koreansk Kalbi

Koreansk Kalbi er en populær koreansk rett som består av marinert og grillet biff short ribs.

Jamaicansk curry kylling

Jamaican Curry Chicken er en tradisjonell rett fra den karibiske øya Jamaica.

Krydret koreansk røre

Spicy Korean Stir-Fry er en deilig, krydret rett som kombinerer smakene fra Korea, som gochujang, med grønnsaker og proteiner.

Koreanske Kimchi Jjigae

Koreansk Kimchi Jjigae er en tradisjonell koreansk rett som er laget med fermenterte grønnsaker som kål, reddik eller agurk.

Kokosfisk karri

Kokosfiskkarri er en smaksrik og aromatisk rett som er populær i indiske og andre sørasiatiske retter.

Yellowtail Nigiri Sushi

Yellowtail Nigiri Sushi er en type sushi laget med en skive rå gulhalefisk plassert på toppen av en ball med vineddiket ris.