Home > Recipe >  Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry er en deilig, lett å lage vegansk rett som kombinerer smakene fra indiske krydder og aubergine. Den er perfekt for et ukesmåltid og kan serveres med ris eller flatbrød. Denne retten er en fin måte å få i seg din daglige dose med grønnsaker og er full av smak og næring. Instant Pot gjør det lettere å lage et deilig og sunt måltid på få minutter. Nyt denne smakfulle auberginekarrien hvilken som helst dag i uken!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 gul løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss frisk ingefær, finhakket
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1/4 ts malt kardemomme
  • 1 (14 unse) boks knuste tomater
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 2 store auberginer i terninger
  • 1 (15 unse) boks kikerter, skyllet og drenert
  • 1/4 kopp frisk koriander, hakket
  • 1/4 kopp vanlig gresk yoghurt

Directions

  • Step 1
    Sett Instant Pot til sauté-innstillingen. Varm olivenolje i kjelen og tilsett løken. Stek, rør av og til, til løken er myk og lett brunet, ca. 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, koriander, spisskummen, gurkemeie, kanel, kajennepepper og kardemomme. Kok under omrøring i 1 minutt til krydderne dufter.
  • Step 3
    Tilsett knuste tomater, grønnsaksbuljong, aubergine og kikerter. Rør for å kombinere.
  • Step 4
    Fest lokket og sett Instant Pot til høyt trykk. Kok i 8 minutter. Slipp raskt trykket og fjern lokket forsiktig.
  • Step 5
    Rør inn koriander og yoghurt. Server varm over kokt ris eller quinoa, om ønskelig.

Comments

Anonymous
,
Nydelig! Instant Pot kokte auberginekarrien til perfeksjon. Kremet og smakfull – dette kommer jeg definitivt til å lage igjen!

More recipes

Tamago Nigiri Sushi

Tamago Nigiri Sushi er en type sushi som består av en liten blokk med kokt søt omelett, vanligvis laget med egg, sukker og soyasaus, som er lagt på toppen av en seng med eddikert sushi-ris.

Thai-stil stekt ris med reker

Fried Rice i Thai-stil med reker er en deilig og smakfull rett som garantert vil behage.

Potet og ertekarri

Potet- og ertekarri er en indisk rett som kombinerer poteter, erter og krydder for å lage et smakfullt, tilfredsstillende måltid.

Kyllingkarri med kokosmelk

Kyllingkarri med kokosmelk er en velsmakende rett som kombinerer duftende krydder med kremet kokosmelk for et smakfullt, trøstende måltid.

Vegansk kokosnøttkarri med tofu

Vegansk kokosnøttkarri med tofu er en deilig, smakfull og sunn vegansk rett.

Kinesisk biff og brokkoli

Kinesisk biff og brokkoli er en populær rett i kinesisk mat.

Vegansk Sushi Sandwich

Vegan Sushi Sandwich er en deilig, sunn og lett å lage sandwich som er perfekt for et raskt måltid eller mellommåltid.

Vegetarisk Sushi Sandwich med avokado og gulrøtter

Denne vegetariske sushisandwichen med avokado og gulrøtter er et deilig og sunt lunsj- eller middagsalternativ.

Fisk Tikka Masala karri

Fish Tikka Masala Curry er en populær indisk rett laget av fisk marinert i en kremet, krydret saus.