Home > Recipe >  Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry er en deilig, lett å lage vegansk rett som kombinerer smakene fra indiske krydder og aubergine. Den er perfekt for et ukesmåltid og kan serveres med ris eller flatbrød. Denne retten er en fin måte å få i seg din daglige dose med grønnsaker og er full av smak og næring. Instant Pot gjør det lettere å lage et deilig og sunt måltid på få minutter. Nyt denne smakfulle auberginekarrien hvilken som helst dag i uken!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 gul løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss frisk ingefær, finhakket
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1/4 ts malt kardemomme
  • 1 (14 unse) boks knuste tomater
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 2 store auberginer i terninger
  • 1 (15 unse) boks kikerter, skyllet og drenert
  • 1/4 kopp frisk koriander, hakket
  • 1/4 kopp vanlig gresk yoghurt

Directions

  • Step 1
    Sett Instant Pot til sauté-innstillingen. Varm olivenolje i kjelen og tilsett løken. Stek, rør av og til, til løken er myk og lett brunet, ca. 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, koriander, spisskummen, gurkemeie, kanel, kajennepepper og kardemomme. Kok under omrøring i 1 minutt til krydderne dufter.
  • Step 3
    Tilsett knuste tomater, grønnsaksbuljong, aubergine og kikerter. Rør for å kombinere.
  • Step 4
    Fest lokket og sett Instant Pot til høyt trykk. Kok i 8 minutter. Slipp raskt trykket og fjern lokket forsiktig.
  • Step 5
    Rør inn koriander og yoghurt. Server varm over kokt ris eller quinoa, om ønskelig.

Comments

Anonymous
,
Nydelig! Instant Pot kokte auberginekarrien til perfeksjon. Kremet og smakfull – dette kommer jeg definitivt til å lage igjen!

More recipes

Thai rød karri med tofu og grønnsaker

Thai rød karri med tofu og grønnsaker er en smaksrik og solid vegansk rett som kombinerer de krydrede smakene av thailandsk rød karripasta, duftende kokosmelk og en blanding av grønnsaker.

Japansk Yakitori

Yakitori er en japansk rett med grillede kyllingspyd.

Squid Nigiri Sushi

Squid Nigiri Sushi er en populær type sushi i Japan.

Kinesisk biff og brokkoli

Kinesisk biff og brokkoli er en populær rett i kinesisk mat.

Blomkål karri

Blomkålkarri er en deilig og næringsrik indisk rett laget med kokt blomkål, krydder og en rekke grønnsaker.

Vegansk spinat karri

Vegan Spinat Curry er en smaksrik og næringsrik vegansk rett som er enkel å tilberede.

Vietnamesiske eggruller

Vietnamesiske eggruller er en type vårrull som er populær i det vietnamesiske kjøkkenet.

Enkel aubergine karri

Easy Aubergine Curry er en deilig og smakfull indisk rett som er perfekt for travle ukekvelder.

Vegetabilsk karri

Vegetabilsk karri er en rett som kombinerer en rekke grønnsaker med en smaksrik og aromatisk karrisaus.