Home > Recipe >  Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry er en deilig, lett å lage vegansk rett som kombinerer smakene fra indiske krydder og aubergine. Den er perfekt for et ukesmåltid og kan serveres med ris eller flatbrød. Denne retten er en fin måte å få i seg din daglige dose med grønnsaker og er full av smak og næring. Instant Pot gjør det lettere å lage et deilig og sunt måltid på få minutter. Nyt denne smakfulle auberginekarrien hvilken som helst dag i uken!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 gul løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss frisk ingefær, finhakket
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1/4 ts malt kardemomme
  • 1 (14 unse) boks knuste tomater
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 2 store auberginer i terninger
  • 1 (15 unse) boks kikerter, skyllet og drenert
  • 1/4 kopp frisk koriander, hakket
  • 1/4 kopp vanlig gresk yoghurt

Directions

  • Step 1
    Sett Instant Pot til sauté-innstillingen. Varm olivenolje i kjelen og tilsett løken. Stek, rør av og til, til løken er myk og lett brunet, ca. 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, koriander, spisskummen, gurkemeie, kanel, kajennepepper og kardemomme. Kok under omrøring i 1 minutt til krydderne dufter.
  • Step 3
    Tilsett knuste tomater, grønnsaksbuljong, aubergine og kikerter. Rør for å kombinere.
  • Step 4
    Fest lokket og sett Instant Pot til høyt trykk. Kok i 8 minutter. Slipp raskt trykket og fjern lokket forsiktig.
  • Step 5
    Rør inn koriander og yoghurt. Server varm over kokt ris eller quinoa, om ønskelig.

Comments

Anonymous
,
Nydelig! Instant Pot kokte auberginekarrien til perfeksjon. Kremet og smakfull – dette kommer jeg definitivt til å lage igjen!

More recipes

Thai fiskekaker

Thai fiskekaker er en tradisjonell rett fra Thailand.

Hamachi Roll Sushi

Hamachi Roll Sushi er en type sushirett som har sin opprinnelse i Japan.

Vegetabilsk Maki Sushi

Vegetable Maki Sushi er en type sushirull som er laget med grønnsaker som hovedingredienser.

Kikert kokos karri

Chickpea Coconut Curry er en smaksrik og sunn vegansk karrioppskrift i indisk stil.

Salmon Roll Sushi

Salmon Roll sushi er en klassisk sushirull laget med rå laks, ris, nori-tang og annet fyll.

Krydret nudelsuppe i thai-stil

Krydret nudelsuppe i thai-stil er en populær og smakfull rett som nytes over hele verden.

Ebi Nigiri Sushi

Ebi Nigiri Sushi er en type sushi som har kokte reker som hovedingrediens.

Vårruller i vietnamesisk stil

Vårruller i vietnamesisk stil er en populær snack- og forrettrett i vietnamesisk mat.

Thai basilikum kylling røre

Thai Basil Chicken Stir-Fry er en populær thailandsk rett som kombinerer smakene av hvitløk, chili og basilikum med kylling, grønnsaker og ris.