Home > Recipe >  Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry er en deilig, lett å lage vegansk rett som kombinerer smakene fra indiske krydder og aubergine. Den er perfekt for et ukesmåltid og kan serveres med ris eller flatbrød. Denne retten er en fin måte å få i seg din daglige dose med grønnsaker og er full av smak og næring. Instant Pot gjør det lettere å lage et deilig og sunt måltid på få minutter. Nyt denne smakfulle auberginekarrien hvilken som helst dag i uken!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 gul løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss frisk ingefær, finhakket
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1/4 ts malt kardemomme
  • 1 (14 unse) boks knuste tomater
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 2 store auberginer i terninger
  • 1 (15 unse) boks kikerter, skyllet og drenert
  • 1/4 kopp frisk koriander, hakket
  • 1/4 kopp vanlig gresk yoghurt

Directions

  • Step 1
    Sett Instant Pot til sauté-innstillingen. Varm olivenolje i kjelen og tilsett løken. Stek, rør av og til, til løken er myk og lett brunet, ca. 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, koriander, spisskummen, gurkemeie, kanel, kajennepepper og kardemomme. Kok under omrøring i 1 minutt til krydderne dufter.
  • Step 3
    Tilsett knuste tomater, grønnsaksbuljong, aubergine og kikerter. Rør for å kombinere.
  • Step 4
    Fest lokket og sett Instant Pot til høyt trykk. Kok i 8 minutter. Slipp raskt trykket og fjern lokket forsiktig.
  • Step 5
    Rør inn koriander og yoghurt. Server varm over kokt ris eller quinoa, om ønskelig.

Comments

Anonymous
,
Nydelig! Instant Pot kokte auberginekarrien til perfeksjon. Kremet og smakfull – dette kommer jeg definitivt til å lage igjen!

More recipes

Enkel lammekarri

Easy Lamb Curry er en enkel og smaksrik indisk rett som er perfekt for et raskt og enkelt kveldsmåltid.

Thai stekt ris med basilikum og chili

Thai Fried Rice med basilikum og chili er en deilig og smakfull rett som er full av ferske og salte ingredienser.

Koreansk Kimchi-suppe

Koreansk Kimchi-suppe er en tradisjonell koreansk rett laget av fermentert kål, reddik og andre grønnsaker.

Reke Sashimi

Rekesashimi er en japansk rett som består av rå reker, vanligvis servert med en rekke krydder.

Ramen-nudler i japansk stil

Ramnudler i japansk stil er en type nudelrett som har sin opprinnelse i Japan og er nå populær over hele verden.

Singapore Chili Krabbe

Singapore Chili Crab er en populær lokal rett som har eksistert siden 1950-tallet.

Vegetarisk søtpotet karri

Vegetarisk søtpotetkarri er en smaksrik og solid rett som er enkel å lage og fullpakket med smak.

Vegansk sushibolle med tofu og mango

Vegansk sushibolle med tofu og mango er et deilig og næringsrikt måltid som passer perfekt til en rask og enkel lunsj eller middag.

Sitrongress kylling røre

Lemongrass Chicken Stir-Fry er en lett og smakfull rett som er perfekt for et raskt og enkelt kveldsmåltid.