Home > Recipe >  Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry er en deilig, lett å lage vegansk rett som kombinerer smakene fra indiske krydder og aubergine. Den er perfekt for et ukesmåltid og kan serveres med ris eller flatbrød. Denne retten er en fin måte å få i seg din daglige dose med grønnsaker og er full av smak og næring. Instant Pot gjør det lettere å lage et deilig og sunt måltid på få minutter. Nyt denne smakfulle auberginekarrien hvilken som helst dag i uken!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 gul løk, i terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss frisk ingefær, finhakket
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 1/4 ts malt kardemomme
  • 1 (14 unse) boks knuste tomater
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 2 store auberginer i terninger
  • 1 (15 unse) boks kikerter, skyllet og drenert
  • 1/4 kopp frisk koriander, hakket
  • 1/4 kopp vanlig gresk yoghurt

Directions

  • Step 1
    Sett Instant Pot til sauté-innstillingen. Varm olivenolje i kjelen og tilsett løken. Stek, rør av og til, til løken er myk og lett brunet, ca. 5 minutter.
  • Step 2
    Tilsett hvitløk, ingefær, koriander, spisskummen, gurkemeie, kanel, kajennepepper og kardemomme. Kok under omrøring i 1 minutt til krydderne dufter.
  • Step 3
    Tilsett knuste tomater, grønnsaksbuljong, aubergine og kikerter. Rør for å kombinere.
  • Step 4
    Fest lokket og sett Instant Pot til høyt trykk. Kok i 8 minutter. Slipp raskt trykket og fjern lokket forsiktig.
  • Step 5
    Rør inn koriander og yoghurt. Server varm over kokt ris eller quinoa, om ønskelig.

Comments

Anonymous
,
Nydelig! Instant Pot kokte auberginekarrien til perfeksjon. Kremet og smakfull – dette kommer jeg definitivt til å lage igjen!

More recipes

Malaysiske Nasi Lemak

Malaysisk Nasi Lemak er en tradisjonell malaysisk rett som består av duftende ris kokt i kokosmelk, servert med en rekke tilbehør som stekt ansjos, peanøtter, hardkokte egg, agurkskiver og en krydret-søt chilipasta.

Japanske Gyoza-dumplings

Japanske gyoza-dumplings er en deilig og populær type potsticker hjemmehørende i Japan.

Ål Avocado Roll Sushi

Eel Avocado Roll Sushi er en type sushirull som har ål og avokado som hovedingrediensene.

Hoisin-glaserte svine- og risboller

Hoisin-glaserte svine- og risboller er et deilig og lett å lage måltid som kombinerer sødmen til hoisinsaus med den velsmakende smaken av svinekjøtt.

Vegansk rød karri

Vegan Red Curry er en velsmakende og krydret karrirett i thailandsk stil laget med en rekke ingredienser, inkludert kokosmelk, rød karripasta og grønnsaker.

Vegetarisk sushi håndpaier

Vegetariske Sushi Hand Pies er en deilig og praktisk måte å nyte sushi mens du er på farten.

Koreansk Kimchi-suppe

Koreansk Kimchi-suppe er en tradisjonell koreansk rett laget av fermentert kål, reddik og andre grønnsaker.

Ingefær-hvitløk kylling og brokkoli

Ingefær-hvitløk kylling og brokkoli er en klassisk asiatisk-inspirert rett som er både smakfull og sunn.

Kinesisk Wonton-suppe

Kinesisk Wonton-suppe er en smakfull, velsmakende suppe som er populær i mange deler av Asia.