Home > Recipe > Gresskar og kikertkarri

Gresskar og kikertkarri

Gresskar og kikertkarri er en indisk-inspirert rett som er full av smak og næring. Den er laget med gresskar, kikerter, løk, hvitløk, ingefær, karripulver og andre krydder, tilberedt i en kremet karrisaus. Gresskaret og kikertene gir retten en fyldig og kremet tekstur, og krydderne gir den en varm og innbydende smak. Dette veganske og glutenfrie måltidet er perfekt for en ukesmiddag, og er også en flott siderett. Nyt denne deilige, næringsrike og lettlagde karrien i indisk stil!

Ingredients (2 Persons)

2 ss olivenolje
1 middels løk, i terninger
4 fedd hvitløk, finhakket
2 ts revet ingefær
2 ts karripulver
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1/2 ts malt gurkemeie
1/2 ts malt kanel
1/4 ts kajennepepper (valgfritt)
1 (14 unse) boks tomater i terninger
1 (15 unse) boks kikerter, drenert og skylt
1 (15 unse) boks gresskarpuré
1 kopp grønnsaksbuljong
1/4 kopp kokosmelk
Salt og sort pepper, etter smak

Directions

Step 1

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca 5 minutter.
Step 2

Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt.
Step 3

Rør inn karripulver, spisskummen, koriander, gurkemeie, kanel og cayennepepper (hvis du bruker). Kok i 1 minutt, til krydderne dufter.
Step 4

Tilsett tomater, kikerter, gresskarpuré, grønnsaksbuljong og kokosmelk i gryten. La blandingen småkoke og kok i ca 10 minutter, rør av og til.
Step 5

Smak til med salt og sort pepper etter smak. Server med kokt ris eller naan.