Home > Recipe >  Butternut Squash og kikertkarri

Butternut Squash og kikertkarri

Butternut Squash and Chickpea Curry er en indisk-inspirert vegansk karrirett som er både sunn og solid. Denne karrien er laget med fersk butternut squash, hermetiske kikerter og en rekke krydder for et smakfullt og trøstende måltid. Squashen og kikertene gir en god kilde til protein, fiber og vitaminer. Denne retten har også lite fett og kalorier, noe som gjør den til et ideelt valg for de som leter etter et sunt, deilig måltid. Server den over dampet hvit ris eller quinoa for et komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 middels butternut squash, skrellet, frøet og kuttet i 1-tommers terninger
  • 1 løk, i terninger
  • 2 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ts karripulver
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 (15 unse) boks kikerter, drenert og skylt
  • 1 (14 unse) boks tomater i terninger
  • 1 kopp grønnsaksbuljong
  • 1/4 kopp hakket fersk koriander

Directions

  • Step 1
    Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek i 5 minutter, eller til den er myk.
  • Step 2
    Tilsett butternut squash, hvitløk, karripulver, spisskummen, koriander og gurkemeie i gryten. Kok i 5 minutter, rør av og til.
  • Step 3
    Tilsett kikerter, tomater i terninger og grønnsaksbuljong i gryten. La blandingen småkoke og kok i 15 minutter, eller til butternut squashen er mør.
  • Step 4
    Rør inn koriander og smak til med salt og pepper. Serveres varm.

Comments

Anonymous
,
Nydelig! Denne Butternut Squash og kikertkarri er et smakfullt og tilfredsstillende måltid! Den kremete kokosmelken tilfører en subtil sødme som passer perfekt sammen med krydderne. Sterkt anbefalt!

More recipes

Saag Curry

Saag curry er en populær indisk rett, laget med en kombinasjon av kokt spinat, hvitløk, ingefær og krydder.

Vegetabilsk karri med cashewnøtter

Vegetabilsk karri med cashewnøtter er en smaksrik og aromatisk indisk rett som er laget av en rekke grønnsaker, krydder og cashewnøtter.

Sprøsteke tofu og aubergine

Crispy Tofu and Aubergine Stir-Fry er en sunn og deilig kinesisk rett laget med sprø tofuterninger og møre aubergineskiver.

Sprø appelsin tofu

Crispy Orange Tofu er en deilig kinesisk rett som består av frityrstekte tofuterninger kastet i en søt og velsmakende appelsinsaus.

Vegansk Sushi-risbolle med avokado og agurk

Vegansk Sushi-risbolle med avokado og agurk er et deilig og sunt måltid som er perfekt for både veganere og vegetarianere.

Opprørt brokkoli og sopp

Opprørt brokkoli og sopp er en deilig og lett å lage rett.

Malaysiske satay-kyllingspyd

Malaysiske sataykyllingspyd er en populær rett fra Sørøst-Asia.

Svinekoteletter i vietnamesisk stil med ris

Svinekoteletter i vietnamesisk stil med ris er en deilig og lett å lage rett som er perfekt for alle kvelder i uken.

Vegansk brokkoli og potetkarri

Vegansk brokkoli og potetkarri er en smaksrik og deilig vegansk karrirett laget med brokkoli, poteter og en rekke krydder.