Pollo al curry jamaicano
Ingredients (2 Persons)
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Directions
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Step 1Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y la cebolla, y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado y la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el curry en polvo, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la canela, la pimienta de cayena y el ajo. Cocine por 1 minuto, hasta que las especias estén fragantes.
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Step 3Agregue los tomates cortados en cubitos, la leche de coco, el azúcar morena, la sal y la pimienta. Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen.
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