Home > Recipe > Vegansk lins och potatiscurry

Vegansk lins och potatiscurry

Vegansk lins- och potatiscurry är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för alla tider på året. Denna veganska curry är packad med proteinrika linser och potatis och smakfull med en mängd olika kryddor. Det är lätt att göra och kan serveras med ris, naan eller din favorittyp av tunnbröd. Denna smakrika veganska curry är ett bra sätt att tillsätta lite krydda till din måltid samtidigt som den är hälsosam.

Ingredients (2 Persons)

2 matskedar olivolja
1 stor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk färsk ingefära, riven
2 msk currypulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk mald gurkmeja
1 tsk mald koriander
1/2 tsk mald kardemumma
2 dl grönsaksbuljong
1 (14 ounce) burk kokosmjölk
2 dl kokta linser
2 stora potatisar, tärnade
1/2 kopp frysta ärtor
1/4 kopp hackade färska korianderblad

Directions

Step 1

Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
Step 2

Rör ner ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, koriander och kardemumma och koka i 1-2 minuter tills det doftar.
Step 3

Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk, linser, potatis och frysta ärtor. Låt blandningen sjuda och koka tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
Step 4

Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous

Denna veganska lins- och potatiscurry är så läcker! Den perfekta balansen mellan kryddor, linser och potatis gör den till en tröstande och hälsosam rätt. Rekommenderas starkt!

More recipes

Thai stekt ris med basilika och chili

Thai Fried Rice med basilika och chili är en utsökt och smakrik rätt som är full av färska och salta ingredienser.

Keema Curry

Keema curry är en populär indisk maträtt gjord av malet kött (vanligtvis lamm eller nötkött), kryddor och andra ingredienser som tomater, lök och vitlök.