Home > Recipe >  Vegansk lins och potatiscurry

Vegansk lins och potatiscurry

Vegansk lins- och potatiscurry är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för alla tider på året. Denna veganska curry är packad med proteinrika linser och potatis och smakfull med en mängd olika kryddor. Det är lätt att göra och kan serveras med ris, naan eller din favorittyp av tunnbröd. Denna smakrika veganska curry är ett bra sätt att tillsätta lite krydda till din måltid samtidigt som den är hälsosam.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk färsk ingefära, riven
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14 ounce) burk kokosmjölk
  • 2 dl kokta linser
  • 2 stora potatisar, tärnade
  • 1/2 kopp frysta ärtor
  • 1/4 kopp hackade färska korianderblad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, koriander och kardemumma och koka i 1-2 minuter tills det doftar.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk, linser, potatis och frysta ärtor. Låt blandningen sjuda och koka tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
  • Step 4
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska lins- och potatiscurry är så läcker! Den perfekta balansen mellan kryddor, linser och potatis gör den till en tröstande och hälsosam rätt. Rekommenderas starkt!

More recipes

Kryddig fläskgryta i koreansk stil

Kryddig fläskgryta i koreansk stil, eller "Dwaeji-gukbap", är en populär koreansk gryta gjord på fläsk, grönsaker och en kryddig sås.

Kryddig cashewkyckling

Spicy Cashew Chicken är en populär kinesisk maträtt som kombinerar smakerna av sött, kryddigt och nötigt.

Tonfisk och gurka rull Sushi

Tonfisk- och gurkrullsushi är en typ av sushirulle som kombinerar två klassiska smaker i en utsökt rätt.

Misomarinerad laxsushi

Misomarinerad laxsushi är en typ av sushi som använder lax marinerad i misopasta.

Koreanskt kryddigt fläsk

Koreanskt kryddigt fläsk är en populär rätt i det koreanska köket.

Vegetabilisk Pad Thai

Vegetable Pad Thai är en thailändsk nudelrätt som görs med wokade risnudlar och en mängd olika grönsaker.

Blomkål och kokoscurry

Blomkål och kokoscurry är en smakrik och hälsosam indiskinspirerad rätt.

Vegansk Tofu och Broccoli Curry

Vegansk Tofu och Broccoli Curry är en smakrik, rejäl och näringsrik maträtt.

Vietnamesisk kolakyckling

Vietnamesisk Caramel Chicken är en traditionell maträtt som har sitt ursprung i landet Vietnam.