Home > Recipe >  Vegansk lins och potatiscurry

Vegansk lins och potatiscurry

Vegansk lins- och potatiscurry är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för alla tider på året. Denna veganska curry är packad med proteinrika linser och potatis och smakfull med en mängd olika kryddor. Det är lätt att göra och kan serveras med ris, naan eller din favorittyp av tunnbröd. Denna smakrika veganska curry är ett bra sätt att tillsätta lite krydda till din måltid samtidigt som den är hälsosam.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk färsk ingefära, riven
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14 ounce) burk kokosmjölk
  • 2 dl kokta linser
  • 2 stora potatisar, tärnade
  • 1/2 kopp frysta ärtor
  • 1/4 kopp hackade färska korianderblad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, koriander och kardemumma och koka i 1-2 minuter tills det doftar.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk, linser, potatis och frysta ärtor. Låt blandningen sjuda och koka tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
  • Step 4
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska lins- och potatiscurry är så läcker! Den perfekta balansen mellan kryddor, linser och potatis gör den till en tröstande och hälsosam rätt. Rekommenderas starkt!

More recipes

Kokos Curry Linssoppa

Coconut Curry Lins Soup är en smakrik och närande soppa som är full av nyttiga ingredienser.

Ramen nudlar i japansk stil

Ramnudlar i japansk stil är en typ av nudelrätt som har sitt ursprung i Japan och som nu är populär över hela världen.

Vegetariska Sushi-risbollar med avokado och gurka

Vegetariska sushi-risbollar med avokado och gurka är en utsökt och lättlagad rätt.

Thailändsk basilikabiff

Thai Basil Beef är en populär rätt i det thailändska köket.

Laxrulle sushi

Salmon Roll sushi är en klassisk sushirulle gjord med rå lax, ris, nori-tång och andra fyllningar.

Koreanska Kimchi Jjigae

Koreanska Kimchi Jjigae är en traditionell koreansk maträtt som är gjord med fermenterade grönsaker som kål, rädisa eller gurka.

Yakitori kycklingspett

Chicken Yakitori Grillspett är ett populärt japanskt mellanmål gjord av kycklingbitar, grönsaker och andra ingredienser som träs på ett spett och sedan grillas.

Honung-vitlök glaserade räkor

Honungs-vitlöksglaserade räkor är en utsökt och lättlagad rätt.

Negitoro Roll Sushi

Negitoro Roll Sushi är en typ av sushi som är gjord på fet tonfisk, eller toro, och hackad salladslök.