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Sopa de Lentilha com Caril de Coco
A sopa de lentilha com curry de coco é uma sopa saborosa e nutritiva, repleta de ingredientes saudáveis. Feita com lentilhas vermelhas, curry em pó, leite de coco e muitos vegetais, esta sopa vegana certamente o manterá aquecido e satisfeito. Perfeita para as noites agitadas da semana, esta sopa é fácil de preparar e fica pronta em apenas 30 minutos. Rica em fibras, proteínas e nutrientes, esta sopa certamente se tornará um item básico em sua cozinha!
Ingredients (2 Persons)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, em cubos
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de caril em pó
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de cúrcuma moída
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 xícara de lentilhas secas, lavadas e escorridas
- 1 batata doce grande, descascada e cortada em cubinhos
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 xícara de coentro fresco picado (opcional)
Directions
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Step 1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
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Step 2
Misture o curry em pó, cominho, açafrão, coentro, gengibre e pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
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Step 3
Despeje o caldo de legumes, leite de coco, lentilhas, batata-doce, pimentão, sal e pimenta-do-reino. Leve a mistura para ferver.
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Step 4
Reduza o fogo para baixo e cozinhe, tampado, até que as lentilhas e a batata-doce estejam macias, cerca de 25 a 30 minutos.
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Step 5
Adicione o coentro, se estiver usando, e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
Comments
Esta sopa de lentilha com curry de coco é incrível! Os sabores se combinam perfeitamente e criam uma sopa incrivelmente cremosa e saborosa! É fácil de fazer e com certeza será um sucesso!
Esta sopa de lentilha com curry de coco foi incrível! Era saboroso e leve, com um equilíbrio perfeito de especiarias e calor. Perfeito para um jantar durante a semana!
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