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Sopa de Lentilha com Caril de Coco

A sopa de lentilha com curry de coco é uma sopa saborosa e nutritiva, repleta de ingredientes saudáveis. Feita com lentilhas vermelhas, curry em pó, leite de coco e muitos vegetais, esta sopa vegana certamente o manterá aquecido e satisfeito. Perfeita para as noites agitadas da semana, esta sopa é fácil de preparar e fica pronta em apenas 30 minutos. Rica em fibras, proteínas e nutrientes, esta sopa certamente se tornará um item básico em sua cozinha!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, em cubos
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1 xícara de lentilhas secas, lavadas e escorridas
  • 1 batata doce grande, descascada e cortada em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho, em cubos
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado (opcional)

Directions

  • Step 1
    Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Misture o curry em pó, cominho, açafrão, coentro, gengibre e pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
  • Step 3
    Despeje o caldo de legumes, leite de coco, lentilhas, batata-doce, pimentão, sal e pimenta-do-reino. Leve a mistura para ferver.
  • Step 4
    Reduza o fogo para baixo e cozinhe, tampado, até que as lentilhas e a batata-doce estejam macias, cerca de 25 a 30 minutos.
  • Step 5
    Adicione o coentro, se estiver usando, e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente.

Comments

Anonymous
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Esta sopa de lentilha com curry de coco é incrível! Os sabores se combinam perfeitamente e criam uma sopa incrivelmente cremosa e saborosa! É fácil de fazer e com certeza será um sucesso!
Anonymous
,
Esta sopa de lentilha com curry de coco foi incrível! Era saboroso e leve, com um equilíbrio perfeito de especiarias e calor. Perfeito para um jantar durante a semana!

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